談到「吃得安心」，多數人第一時間想到的是檢驗報告是否合格、餐桌上的肉品是否「零殘留」，但真正的關鍵，往往在「看不見的源頭」。為了讓消費者更清楚食品，從牧場到餐桌的第一哩路，《Heho健康》實地走訪大成集團的益活雞契約農場，直擊台灣少見「全程不用抗生素」的養雞現場，揭開雞肉安全背後真正的關鍵工程。

從第一天就不同：重新定義「無抗飼養」

傳統飼養模式下，雞隻在成長過程中，多半仍會視需要使用抗生素控制疾病，即便在上市前的停藥期內檢驗合格，也不等於「從未使用」。而益活雞採取的是業界稱為「NAE（No Antibiotics Ever）飼養全程不使用抗生素」的飼養原則，意即從孵化開始到電宰上市，全程不使用抗生素。

對此，大成指出，「無抗飼養」並非單點措施，而是一整套系統工程，必須同時從飼料、環境、密度管理、健康監測與生物防護多管齊下，才能取代過往仰賴藥物的模式。

大成集團韓芳豪總經理表示，這樣的飼養模式在國外並不罕見，美國就有約 6 成比例是主打無抗飼養的雞，但在台灣因地理環境等因素受限，雞隻往往難以克服高溫、濕度、生病等風險。大成集團能突破的秘密武器，就是研發團隊用數十多年來在飼料、益生菌、種雞選育與環境控制上的技術突破，才成功推出全程不使用抗生素的「益活雞」。

雞舍現場直擊：防疫靠管理，不靠藥物

走進益活雞舍，最直觀的感受就是通風度與味道，與傳統養雞場截然不同，雞舍雖然採密閉式設計，但配有水簾式降溫系統與自動環控設備，溫度、濕度與通風皆可即時監測並調整；而人員進出需更換防護裝備，落實防疫管理，避免病原進入。

宏長畜牧場青農周哲宇表示，雞隻的飼養密度也比一般雞舍低，就是為了讓每隻雞，都有充足活動空間；而場內每日監測飲水量、飼料攝取、精神狀態與成長數據，一旦出現異常，優先採取營養調整與環境改善，而非投予抗生素。

關鍵在「吃什麼」：益活雞吃素長大！以營養支持免疫力

益活雞的飼料同樣是無抗關鍵。大成獸醫師謝文堯說明，飼料配方全面採用植物性原料，並搭配益生菌、植萃營養添加劑或中草藥等，目的是協助建立穩定腸道菌相，提升雞隻自體免疫力，從根本減低疾病風險。而這樣的飼養邏輯，就是用「健康管理」取代「藥物控制」，讓雞自然健康長大。

為什麼重要？「零殘留」不等於「沒用過」

「檢驗零殘留」與「從未使用抗生素」其實是兩件事，消費者容易混淆。抗生素即使在停藥期後不易檢出，其使用本身仍可能促使抗藥性菌株產生，因此，益活雞強調「全程不用」，不僅是食安策略，更是回應現代社會對抗生素濫用、以及超級細菌問題的預防性作為。

大成食品研發處副總汪淑台博士表示，大成的優勢就是一條龍垂直整合，所以我們從雞苗到雞舍的全程都能照料，並真正確保全程都不使用到抗生素，汪博士形容，益活雞就像是素顏美人，除了DNA先天要好，環境、飼料、營養補充都不可少。

從「吃什麼」到「怎麼養」！永續、美味、健康三者可兼得

過去台灣因為高溫高濕、疫病挑戰高的環境下，一直無法進入無抗生素飼養的模式。這次益活雞的成功規模化，代表台灣能走向更高標準的食品安全體系與國際接軌。而消費者也開始關注「這隻雞是在怎麼樣的環境長大的？」，這場食安革命才真正走到下一個階段。

食品安全從來不只是一張檢驗報告，而是一整條供應鏈的選擇。從益活雞舍的現場可以看到，真正的安心，不是末端補救，即便是一條難而正確的路，大成也願意從第一天就開始堅持做「對的選擇」。對消費者而言，每一次選購，其實也在參與決定未來農畜牧業會走向「最低標準」還是「更高水準」。而這一次的食安革命，也正從雞舍裡悄悄開始。

圖、文、影音 / 江宏倫

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