４種最強的排毒蔬菜

1. 高麗菜：可以協助肝臟的異硫氰酸酯(Isothiocyanate)
   
   高麗菜含有異氰酸酯，具提高肝臟解毒機能的功能，並有抗癌作用，肝臟是體內負責解毒的器官。肝臟機能高時，直接支持解毒功能，可以有效預防阿茲海默症。此外也含有抗氧化作用強的維生素C、修復胃粘膜的甲基蛋氨酸(Methylmethionine)等，是有益健康長壽的一種蔬菜。高麗菜芽和高麗菜相比，營養價值高、極具魅力，其含有維生素C約高麗菜的四倍，食物纎維約有3倍。
   
2. 芝麻葉：具幫助肝臟的硫化葡萄糖苷( glucosinolates）
   
   芝麻葉可嚐到像芝麻的味道，有獨特辣味，這是因硫化葡萄糖苷成分的緣故，可以幫助肝臟解毒機能。有提高排毒效果的作用。它和高麗菜同屬十字花科植物，也含有提高肝臟機能的異硫氰酸酯。只要肝臟很有元氣的話，體內的有害物質就很難囤積。
   芝麻葉可以使造成認知機能退化的同半胱胺酸（Homocysteine）無毒化，因為它含有使其無毒化的維生素B1和葉酸。提高肝臟機能的同時又可以使同半胱胺酸無害化，這樣的雙重效果對阿茲海默症的預防及改善有很大的幫助。
   
3. 蘿蔔：「有蘿蔔泥就不需醫生」
   
   蘿蔔除了維生素及礦物質之外，含有消化酵素，有整腸作用。還有，當磨成泥狀，細胞被壞時會產生異硫氰酸酯(Isothiocyanate)。蘿蔔泥有辣味即是異硫氰酸酯產生的。異硫氰酸酯也有殺菌作用，可阻礙胃腸內大腸菌及霉的生長。此外，蘿蔔也含有稱為澱粉酶及氧化酵素的消化酵素，對胃脹及消化不良的預防及改善有幫助。
   
4. 香菜：將囤積在腦部的重金屬排出
   
   香菜是一種非常好的蔬菜，含有豐富的維生素及礦物質。可以促進水銀和鉛等重金屬的排泄作用，所以被稱為最強的排毒蔬菜。除了對沙門氏菌和念珠菌等的抗菌作用之外，也有強力的抗氧化作用，也能消除胰島素抵抗性，具有種種健康效果。在動物實驗已確認對生殖器及腦部囤積的重金屬(鉛)有促進排出效果。也可以成為阿茲海默症預防的強力盟友，要積極攝取的食材代表。

文章內容來源：香菜是最強抗失智蔬菜！日本醫師推薦 4 蔬菜護大腦
圖/巫俊郡

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5種有益大腦的食物

1.　綠色蔬菜
自由基對於大腦的傷害通常不以疼痛表現，而是從功能退化、忘東忘西開始。綠色蔬菜富含抗氧化物質，也富含許多營養素，像是維生素K、維生素A、葉黃素、葉酸、β 胡蘿蔔素，這些對大腦都很有益。綠色蔬菜有羽衣甘藍、菠菜、芥藍、青花椰菜、地瓜葉、空心菜、韭菜、油菜、青江菜、茼蒿菜、綠蘆筍等。

2.　富含不飽和脂肪酸的魚類
富含不飽和脂肪酸Omega-3的魚類也是受人推崇的營養飲食法——地中海飲食裡不可或缺的要角。
Omega-3脂肪酸有助於防止導致大腦失智的毒性蛋白沉澱，補充好的油脂保護腦細胞，防止發炎，降低阿茲海默症的罹患率。富含DHA與EPA的魚類有以下幾種，鯖魚、鱒魚、鱸魚、秋刀魚、沙丁魚、鮪魚、竹筴魚、鮭魚。

3.　酌量攝取茶與咖啡因
咖啡因可以舒緩困倦，提振精神，醒腦，產生幸福感，使人有活力，同時也具提升大腦認知功能與注意力的作用。但若攝取過量會使人不適，干擾睡眠影響生理時鐘運作、或產生咖啡因依賴。衛福部建議每人每日咖啡因攝取量最好不要超過300毫克。

4.　核桃堅果類
核桃是最好的植物性Omega-3脂肪酸來源之一 ，若不能食用深海魚類可以核桃替代。核桃豐富的植物性Omega-3脂肪酸也能為大腦帶來保護與抗發炎。而有益大腦健康堅果還有花生、杏仁、開心果、腰果、夏威夷堅果等，內含抗發炎與抗氧化物質，包括多酚類，黃酮類與氨基酸。但小小的堅果熱量含量卻不少，建議每日吃一把就好，不然容易導致肥胖。

5.　莓果類
莓果類包含的成員眾多，像是，草莓、蔓越莓、覆盆子、藍莓、黑莓、紅醋栗、黑醋栗等等。莓果富含類黃酮，能保護大腦功能運作，證實有助於延緩認知功能退化。其中最受醫師推薦的為藍莓。

圖 / 巫俊郡

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南非國寶茶，又稱博士茶。是來自南非的一種獨特豆科灌木，顏色呈現紅棕色，又被稱為「南非的紅寶石」。它充滿天然營養且不含咖啡因，零熱量，讓人能安心喝茶又健康。且南非國寶茶冷熱飲皆可，泡久不會苦澀，味道反而更加香醇濃厚。還可添加蜂蜜、牛奶使口味更加豐富營養。想喝茶又不想被咖啡因影響睡眠，不如來杯帶著特殊香氣的南非國寶茶吧！

南非國寶茶的好處

1. 促進健康消化
   南非國寶茶以多種方式協助我們的消化系統。它可以減輕噁心感，改善腹瀉，還有止吐的效果。還有助於抵抗腸道發炎，緩解胃部不適。其內含的天然酵素能促進腸道蠕動，使排便順暢，使人順利排出身體毒素不累積，養顏又美容。
2. 使心臟健康
   南非國寶茶有益於心臟健康，還可以降低低密度膽固醇和三酸甘油酯，改善了與心臟疾病相關的脂質特徵和氧化還原狀態，降低了心血管疾病的危險因子。 在南非國寶茶中含有 chrysoeriol，能夠抑制主動脈內平滑肌細胞的遷移，降低動脈粥樣硬化的因素。
3. 緩解過敏
   傳統藥用包括緩解嬰兒絞痛、過敏、哮喘和皮膚病問題。若有食物過敏或濕疹等問題，飲用南非國寶茶也有助改善。
4. 強大的抗氧化劑
   南非國寶茶富含大量的超氧化物歧化酶 (superoxide dismutase)，為一種強大的抗氧化劑 ，是人體內對抗自由基的防線。南非國寶茶以包含高水平的有機化學物質和多酚類，與其抗氧化性能而聞名，除了能防止細胞因為氧化損傷，還能促進身體新陳代謝，能顯著增進肝臟的抗氧化能力，具抗老化與保養的功效。且南非國寶茶含有鐵、鋅、銅、鎂、鈣、鉀、錳、硒、鈉等多種礦物質與金屬元素，這些微量元素有助於活化人體細胞。
5. 鎮定效果
   南非國寶茶可使被稱為壓力荷爾蒙的皮質醇水平降低，舒緩神經緊張，使人鎮定，情緒平穩。除此之外，還含有多量的活性類黃酮，可有效助眠。而即使將國寶茶泡的太濃，茶湯也不會苦澀、或是有傷胃的疑慮在，喝上一杯濃濃的國寶茶反而能使人能睡得越香甜。

沖泡方式

使用 500 cc 熱水沖泡茶包（約 2.5 克），以熱水沖泡 3-5 分鐘，時間更長也可以，南非國寶茶不會因久泡變苦，反而滋味會更濃郁。而直接用煮的會更好。回泡不影響風味。可回沖 2-3 次。 接著依個人喜好添加糖、牛奶或是可以放入檸檬片。

圖/ 巫俊郡

參考資料：Effects of rooibos (Aspalathus linearis) on oxidative stress and biochemical parameters in adults at risk for cardiovascular disease

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