想吃得健康、又想維持理想體態？不妨試試近年備受推崇的「地中海飲食」！這種源自希臘、義大利、西班牙等地中海沿岸國家的飲食模式，以天然、少加工食材為主，不僅有助於體重管理，也被認為能降低慢性病風險，更連續多年被評選為最適合長期執行的健康飲食法。

地中海飲食的 8 大核心原則

多攝取植物性食物

蔬菜、水果、豆類與堅果是地中海飲食的重要基礎，建議每天攝取多樣化、顏色豐富的天然食材，可補充維生素、膳食纖維及抗氧化營養素。

選擇好油脂

以初榨橄欖油、酪梨、堅果等不飽和脂肪作為主要油脂來源，減少奶油、豬油及反式脂肪攝取，有助於維持心血管健康。

用全穀類取代精緻澱粉

糙米、燕麥、全麥麵包、藜麥等全穀類含有較多膳食纖維，能增加飽足感、幫助穩定血糖，也是地中海飲食的重要元素。

少吃紅肉與加工食品

減少牛肉、豬肉、羊肉及香腸、培根等加工肉品攝取，改以魚類、雞肉、豆類等作為蛋白質來源，可降低身體負擔。

每週吃至少 2 次魚類

鮭魚、鯖魚、沙丁魚等富含 omega-3 脂肪酸，有助於維持心血管與大腦健康，貝類海鮮也能提供豐富營養。

適量攝取發酵乳製品

優格、優酪乳與起司等發酵乳製品，含有蛋白質與益生菌，能幫助維持腸道菌相與消化機能。

用天然香料取代重鹹調味

可利用羅勒、迷迭香、大蒜、薑、蔥等天然辛香料增加風味，減少鹽分攝取，有助於血壓控制。

飲酒適量即可

若有飲酒習慣，建議適量飲用即可。紅酒中的多酚被認為有助心血管健康，但不喝酒的人不需要特別開始飲酒。

圖／楊紹楚

文章原文：地中海飲食入門基礎必讀！掌握 8 個基本原則就能輕鬆減重

這篇文章 地中海飲食怎麼吃？掌握 8 大原則養成健康易瘦體質 最早出現於 營養N次方。

每到秋冬季節或空氣品質不佳時，天空總是灰濛濛一片。除了工業排放與交通廢氣，境外污染也讓台灣經常面臨 PM2.5 濃度升高的問題。雖然戴口罩、使用空氣清淨機能減少暴露風險，但想要降低空汙對身體的影響，也能從飲食著手，提升身體的防禦能力。

PM2.5 為什麼對健康有害？

PM2.5 是直徑小於 2.5 微米的細懸浮微粒，體積非常微小，能深入肺部甚至進入血液循環。當人體長期暴露在高濃度 PM2.5 環境中，可能促使體內產生大量自由基，引發氧化壓力與慢性發炎，進而增加呼吸道、心血管及皮膚健康風險。

抗空汙必補充！4 大關鍵營養素

1. β-胡蘿蔔素

β-胡蘿蔔素具有良好的抗氧化作用，可協助清除自由基，並在體內轉換成維生素 A，幫助維持皮膚與呼吸道黏膜健康，提升保護力。

食物來源：
紅蘿蔔、南瓜、木瓜、菠菜、地瓜葉等深綠色與橘黃色蔬果。

2. 維生素 C

維生素 C 是人體重要的抗氧化營養素，不僅能減少自由基造成的傷害，也有助於膠原蛋白生成與免疫功能維持。

食物來源：
芭樂、奇異果、柑橘類水果、草莓、甜椒等。

3. 維生素 E

維生素 E 可保護細胞膜不受氧化損傷，減少自由基連鎖反應，對維持心血管健康具有幫助。

食物來源：
堅果種子類、植物油、酪梨及深綠色蔬菜。

4. Omega-3 脂肪酸

Omega-3 脂肪酸具有調節發炎反應的作用，有助於維持心血管健康，並降低慢性發炎帶來的負面影響。

食物來源：
鮭魚、鯖魚、秋刀魚、核桃、亞麻仁籽等。

均衡飲食打造抗空汙體質

除了補充上述營養素，建議每天攝取足量且多樣化的蔬果，藉由不同顏色蔬果中的植化素，增強抗氧化能力。同時搭配規律運動、充足睡眠及良好生活習慣，才能讓身體維持最佳狀態，在面對 PM2.5 等空氣污染時擁有更完整的保護力。

圖／楊紹楚

文章原文：吃出保護力！4大營養素幫你對抗PM 2.5

這篇文章 吃對食物抗空汙！4 大營養素提升防護力、降低 PM2.5 傷害 最早出現於 營養N次方。

台灣氣候潮濕悶熱，加上季節交替，許多人容易出現濕疹問題。濕疹不僅搔癢難耐，還可能反覆發作，影響生活品質。除了配合醫師治療外，飲食也是改善濕疹的重要關鍵。

營養師指出，濕疹本質上屬於皮膚發炎反應，透過補充抗發炎營養素、維持腸道健康，並避開可能誘發症狀的食物，有助於降低濕疹發作頻率與嚴重程度。

濕疹會自己好嗎？先認識 3 個階段

急性期

皮膚出現紅腫、搔癢、紅疹或小水泡等症狀。

亞急性期

發炎情況逐漸緩解，但容易出現脫屑、結痂與乾燥問題。

慢性期

反覆發炎後，皮膚逐漸增厚、粗糙，且變得更加乾燥敏感。

濕疹是否能完全痊癒因人而異，有些人隨著年齡增長症狀會改善，也有人可能反覆復發，因此日常保養與飲食管理格外重要。

5 類營養素有助改善濕疹

1. Omega-3 脂肪酸

Omega-3 具有抗發炎作用，有助於減少皮膚發炎反應與不適症狀。

推薦食物：
鮭魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、鯡魚、亞麻籽、核桃、亞麻仁油及魚油。

2. 益生菌

腸道菌相失衡可能影響免疫系統與皮膚健康。補充益生菌有助於維持腸道菌叢平衡、降低發炎反應，進而改善濕疹問題。

推薦食物：
優格、優酪乳、泡菜、酸菜、味噌及康普茶。

3. 類黃酮

類黃酮具有抗氧化與抗發炎作用，能幫助清除自由基，減少氧化壓力對皮膚造成的傷害。

推薦食物：
番茄、葡萄、橘子、柳橙、檸檬及茶類。

4. 鋅

鋅有助於皮膚修復與維持正常屏障功能。研究發現，鋅攝取不足可能增加濕疹與皮膚搔癢風險。

推薦食物：
牡蠣、蛤蠣、牛肉、豬肉、牛奶、小麥胚芽及動物內臟。

5. 維生素 D

維生素 D 不僅有助骨骼健康，也參與免疫調節與抗發炎機制。部分研究顯示，補充維生素 D 有助改善濕疹症狀。

推薦食物：
香菇、鮭魚、鮪魚、鯖魚、蛋黃及牛奶。

濕疹患者應少碰哪些食物？

辛辣食物

辣椒、辣椒粉、芥末及黑胡椒等辛辣食材，可能刺激血管擴張，加重搔癢與發炎反應。

酒精飲品

酒精可能影響免疫功能與身體修復能力，不利於皮膚恢復。

含咖啡因飲品

咖啡、濃茶及可樂等飲品，部分患者飲用後可能使症狀加劇。

高鎳食物

部分濕疹患者對鎳較敏感，可能誘發手腳濕疹。

常見食物包括：
巧克力、可可粉、燕麥、麥片、咖啡及豆類。

常見食物過敏原

牛奶、雞蛋、花生、堅果、小麥及海鮮等，皆可能成為部分人的誘發因子。

找出自己的誘發食物更重要

並非所有濕疹患者都需要全面忌口，每個人的過敏原與誘發因素都不相同。若懷疑特定食物會加重症狀，可暫停食用 6 至 8 週，並觀察皮膚變化，再與醫師或營養師討論後續飲食調整方向。

均衡飲食、維持良好作息與規律治療，才是減少濕疹反覆發作的關鍵。

圖／楊紹楚

文章原文：濕疹反覆發作不能吃什麼？「這 5 種」食物有效改善濕疹不復發！

這篇文章 濕疹老是反覆發作？營養師推薦 5 類食物助抗發炎、降低復發機率 最早出現於 營養N次方。

許多人以為青椒、黃椒和紅椒是不同種類的蔬菜，其實它們都屬於同一種植物——番椒（Capsicum annuum）。這類不具辣味的辣椒品種因色彩鮮豔，又被稱為彩椒或甜椒，而不同顏色其實代表著不同的成熟階段。

紅椒、黃椒都曾經是青椒

彩椒在生長初期皆為綠色，也就是常見的青椒。隨著果實逐漸成熟，內部的茄紅素、類黃酮等植化素增加，顏色便會由綠轉黃、橘或紅，同時甜度也跟著提升。

一般而言，農民多半會等到彩椒完全轉色後才採收，不僅口感較佳，市場價格也比未成熟的青椒高。不過部分青椒品種經過改良後，適合在綠色階段食用，外型多為細長型、果皮較薄，與常見厚實的鐘型彩椒有所不同。

不是所有青椒放久都會變紅

若是短筒鐘型彩椒，成熟後仍能保持爽脆口感；但長筒型青椒放置過久，通常會逐漸變成褐色、質地軟爛，甚至腐敗變質，因此不建議繼續食用。

簡單來說，青椒、黃椒和紅椒雖然屬於同一物種，但因栽培方式及品種不同，有些適合未成熟時採收食用，有些則需等待完全轉色後風味最佳。

三色椒營養比一比

青椒

• 膳食纖維含量較高
• 每 100 公克約含 3 公克膳食纖維
• 有助促進腸道蠕動與排便
• 富含維生素 C 及鉀離子

黃椒

• 含有豐富維生素 A、C、E
• 富含類黃酮等抗氧化植化素
• 有助對抗自由基、維持心血管健康

紅椒

• 維生素 A 含量最高
• 約為青椒的 4 倍以上
• 有助維持皮膚與眼睛健康
• 搭配油脂烹調可提高吸收率

怎麼吃最能保留營養？

不論是哪種顏色的彩椒，都含有豐富維生素 C。建議以涼拌、快炒等方式料理，減少高溫長時間加熱造成的營養流失。挑選時可優先選擇色澤鮮亮、表皮光滑完整、蒂頭新鮮且無腐爛的彩椒。買回家後盡早食用，避免放到脫水皺縮，才能吃到最佳風味與營養。

其實三色椒各有不同的營養優勢，沒有哪一種特別好。均衡攝取不同顏色的蔬菜，才能獲得更全面的營養補給。

圖／楊紹楚

文章原文：青椒、黃椒、紅椒原來是同一種？顏色不同營養有別！

這篇文章 黃椒、紅椒原來是青椒長大的！三色椒營養各有特色 最早出現於 營養N次方。

不少人在出現痠痛、慢性疼痛時，第一時間會想到吃止痛藥，但其實飲食也與疼痛息息相關。研究指出，若長期攝取高糖、高油脂食物，容易讓身體處於慢性發炎狀態，進一步加重疼痛問題；反之，透過均衡飲食與健康生活習慣，則有助於降低發炎反應、舒緩不適。

1. 多吃高纖與抗氧化食物

建議每餐至少有一半是蔬菜，每天搭配適量水果，像是櫻桃、草莓、藍莓、葡萄、蘋果及柑橘類等富含多酚的水果，都是不錯選擇。

主食則可改選全穀類與豆類，例如紅豆、綠豆、鷹嘴豆等，並適量攝取黃豆與堅果。這些食物含有豐富纖維、維生素與植化素，有助於抗氧化、減少體內發炎。

2. 避免缺乏關鍵營養素

慢性疼痛患者常見缺乏維生素 D、維生素 B12 與鎂。維生素 D 可透過日曬、鮭魚、蛋類及乾香菇補充；維生素 B12 主要來自魚類與肉類，有助維持神經健康；鎂則存在於深綠色蔬菜與全穀類中，有助放鬆肌肉、減少神經不適。

3. 選擇好油脂、少吃加工紅肉

過量攝取紅肉與加工肉品，容易增加發炎反應。建議以魚肉、家禽取代部分紅肉，每週可適量攝取富含 Omega-3 的魚類，如鮭魚、鯖魚。

烹調油建議選擇橄欖油，平時也可適量補充核桃、亞麻籽、南瓜子等堅果種子類，幫助降低發炎。

4. 每天補充足夠水分

水分不足可能提高身體對疼痛的敏感度。建議每日攝取約 2～3 公升水分，除了幫助代謝與營養吸收，也能促進腸道蠕動、預防便秘。

5. 少吃油炸與過度加工食品

泡麵、加工肉品、含糖飲料、零食等加工食品，通常含有高油、高糖、高鹽及添加物，容易影響腸道菌相與增加發炎反應，長期下來可能讓疼痛問題更加明顯。

6. 酒精與咖啡因別過量

酒精與咖啡因攝取過多，可能影響睡眠與身體修復能力。建議適量飲用，尤其避免在晚上攝取過多咖啡因，以免干擾睡眠品質。

7. 搭配運動與良好睡眠

許多慢性疼痛患者因害怕疼痛而減少活動，但長時間不運動，反而可能造成肌肉無力、關節僵硬。適度運動能促進循環、穩定情緒，也有助維持體重。

此外，睡眠不足也會影響疼痛感受與身體修復，因此規律作息、提升睡眠品質，同樣是改善疼痛的重要關鍵。

圖／楊紹楚

文章原文：止痛一定要靠藥物？營養師推薦「7」大飲食 改善不適

這篇文章 疼痛老是反覆發作？營養師分享 7 大飲食習慣　幫助降低發炎、改善不適 最早出現於 營養N次方。

從塑膠微粒、重金屬，到環境污染與食品添加物，現代人每天幾乎都暴露在各種環境毒素中。雖然很難完全避免，但除了減少接觸之外，更重要的是提升身體本身的「解毒能力」。其中，肝臟就是人體最重要的解毒器官，負責代謝與排除各種有害物質。不過，一旦長期暴露過量毒素，或是肝功能下降，毒素就可能慢慢累積，進一步影響健康。

體內毒素過多，可能出現哪些警訊？

毒素累積通常是慢性的，不容易立刻察覺，但如果經常出現以下狀況，就要提高警覺：

• 容易疲勞
• 常頭痛
• 肌肉、關節痠痛
• 過敏反覆發作
• 情緒煩躁、易怒
• 睡醒仍昏沉無力
• 手腳出現麻刺感

這些都可能是身體毒素負荷過高的警訊。

營養師推薦！5 種幫助身體解毒的食物

1. 綠花椰菜

綠花椰菜屬於十字花科蔬菜，含有「吲哚」等植化素，有助於支持肝臟解毒功能。

此外，它也富含抗氧化物與膳食纖維，不但能幫助清除自由基，也有助於維持腸道健康，降低有害物質被吸收進入血液的機會。

2. 柑橘類水果

像是柳橙、葡萄柚、檸檬等柑橘類水果，含有豐富維生素 C，可幫助對抗自由基。

其中的葡萄糖醛酸成分，也有助於促進肝臟解毒系統運作，並幫助腸道排除毒素，降低毒素再次被身體吸收的風險。

3. 大蒜

大蒜中的「大蒜素（Allicin）」被認為具有幫助代謝有害物質的作用，可支持肝臟正常運作。

同時，大蒜也有助於提升免疫力，讓身體更有能力對抗外來病菌與環境毒素。

4. 綠茶

綠茶富含兒茶素，是很強的抗氧化成分，能幫助減少自由基對肝細胞的傷害。

適量飲用綠茶，也有助於調節肝臟代謝功能，協助身體處理毒性物質。

5. 薑黃

薑黃中的主要活性成分「薑黃素」，具有抗氧化與抗發炎特性，有助於減少肝細胞受損。

部分研究也發現，薑黃可能有助於調節肝臟解毒系統與改善肝功能指標。

減毒生活，從日常開始

環境中的毒素無法完全避免，因此更重要的是從生活習慣著手，降低接觸風險。

建議平時可以做到：

• 少吃過度加工食品
• 避免長時間使用塑膠容器盛裝熱食
• 簡化化妝與保養品使用
• 外出戴口罩減少空污吸入
• 保持規律作息與良好情緒

除了身體的毒素之外，長期壓力與負面情緒，也可能成為另一種「隱形負擔」。照顧好身心狀態，才能真正幫助身體維持健康平衡。

圖／楊紹楚

文章原文：重金屬、塑化劑無所不在？營養師：5種食物幫助解毒！

這篇文章 重金屬、塑化劑無所不在？營養師推薦 5 種食物幫助身體代謝毒素 最早出現於 營養N次方。

雞蛋是許多人減重期間的首選食材，不只價格親民、方便取得，還能快速補充優質蛋白質。不過你知道嗎？同樣是一顆蛋，不同料理方式，熱量差異其實不小，選對吃法才能真正幫助瘦身。

雞蛋的營養價值一次看

一顆雞蛋大約含有 7 克蛋白質，且胺基酸組成完整，是優質蛋白來源。

• 蛋白：約佔整顆蛋的 2/3，熱量低、含水量高，幾乎不含脂肪，主要提供蛋白質，有助於修復組織與維持肌肉。
• 蛋黃：約佔 1/3，富含維生素 A、D、E，以及維生素 B 群、鐵、鋅等營養，還含有葉黃素、玉米黃素，有助護眼健康。

雞蛋料理熱量比一比（以一顆蛋為基準）

炒蛋：約 118 大卡

吸油率高，若加入奶油或牛奶，熱量更容易上升，是熱量最高的吃法之一。

滷蛋：約 102 大卡

雖然不油，但鈉含量偏高，且長時間滷製可能影響營養與消化。

荷包蛋：約 96 大卡

熱量取決於用油量，若油放太多，容易變成高熱量的「炸蛋」。

水煮蛋：約 79 大卡

無需額外油脂，是相對清爽、低負擔的選擇。

茶葉蛋：約 78 大卡

熱量接近水煮蛋，但鈉含量較高，建議適量食用。

蒸蛋：約 64 大卡

熱量最低，口感滑嫩、好消化，也因含水量高更有飽足感。

減重期間怎麼吃雞蛋最加分？

想要健康瘦，建議優先選擇水煮蛋、蒸蛋這類低油、低熱量的料理方式，不僅能補充蛋白質，也較不增加身體負擔。

若想偶爾變換口味也沒問題，但像炒蛋（高油）或滷蛋、茶葉蛋（高鈉），記得控制頻率與份量。

小提醒

吃雞蛋不等於一定會瘦，減重關鍵仍在於整體飲食均衡與生活習慣。搭配足夠蔬菜、適量碳水化合物與規律運動，才能讓減脂效果更穩定、健康。

圖／楊紹楚

文章原文：瘦身要吃水煮蛋、炒蛋還是荷包蛋？營養師公開 6 種雞蛋料理熱量

這篇文章 瘦身吃蛋怎麼選？營養師解析 6 種雞蛋料理熱量差異 最早出現於 營養N次方。

說到香草，你可能會想到西餐廳的精緻料理，但其實它早就融入我們的日常生活中。像是鹽酥雞裡的九層塔、早餐常見的佛卡夏麵包，都少不了香草的點綴。香草就像料理中的「加分關鍵」，只需要一點點，就能讓整道菜香氣升級、風味更有層次。除了好吃好聞，許多香草還具備天然的保健功效，讓料理同時兼顧美味與健康。

常見香草一次認識

1. 迷迭香

料理應用：烤雞、烤馬鈴薯、佛卡夏
迷迭香帶有濃郁的木質香氣，非常適合搭配肉類或海鮮，能有效去腥提味。

保健功效：

• 抗氧化、抗發炎
• 幫助提神、提升專注力
• 維持腸胃健康
• 促進代謝

2. 薄荷

料理應用：甜點、飲品、沙拉
清爽涼感是薄荷的最大特色，無論泡茶或加入料理，都能讓口感更清新。

保健功效：

• 提神醒腦、減少疲勞
• 舒緩頭痛與肌肉不適
• 幫助腸胃消化
• 具有抗菌作用

3. 羅勒（九層塔的一種）

料理應用：青醬義大利麵、披薩、熱炒
羅勒種類很多，其中九層塔只是其中一種。西式料理多使用甜羅勒，味道較清新柔和。

保健功效：

• 富含多種維生素與礦物質
• 抗氧化、提升免疫力
• 舒緩壓力、幫助放鬆
• 有助穩定血糖與腸胃健康

4. 月桂葉

料理應用：燉湯、燉肉、滷味
月桂葉需長時間烹煮才能釋放香氣，特別適合燉煮料理，能讓風味更有深度。

保健功效：

• 幫助消化、減少胃部不適
• 有助穩定餐後血糖
• 可能促進組織修復

5. 百里香

料理應用：烤肉、海鮮、燉菜
香氣溫和、不搶味，是非常百搭的香草，能自然提升料理風味。

保健功效：

• 抗氧化力高
• 幫助呼吸道健康
• 抗菌、抑制細菌生長
• 可能保護肝臟

香草不只是裝飾或提味的配角，更是兼具風味與健康的天然食材。平時在料理中適量加入，不但能讓餐點更美味，也能為身體加分。

圖／楊紹楚

文章原文：你吃過這些草嗎？營養師帶你認識 5 種常見天然香草用途、功效

這篇文章 香草是什麼？一次認識5種常見香草的用途與功效 最早出現於 營養N次方。

「買了花椰菜，結果還沒吃完就黃掉丟掉？」這是很多人的日常。不只保存不易，花椰菜清洗麻煩、容易藏蟲，處理起來又費工，對忙碌上班族、備餐族或減脂族來說，反而變成一種負擔。但其實，你以為「比較不健康」的冷凍花椰菜，營養可能沒有比較差，甚至在某些情況下，還更完整。

冷凍真的輸新鮮？關鍵在「是不是剛採收」

很多人認為「新鮮一定比較營養」，但問題是你買到的真的夠新鮮嗎？藥師陳澤鈞指出，蔬菜從採收到上架，通常需要3到7天，這段時間維生素就開始流失，像維生素C、葉酸都會逐漸下降。

相較之下，冷凍蔬菜多在採收後幾小時內急速冷凍，把營養鎖在高峰。《Journal of the Science of Food and Agriculture》也發現，冷凍蔬菜與存放幾天的新鮮蔬菜相比，維生素C含量多半不相上下，甚至更高。

重點不是「冷凍 vs 新鮮」，而是「保存多久」。

花椰菜最重要營養：蘿蔔硫素，但很多人吃不到

陳澤鈞說明，花椰菜裡有一種叫「蘿蔔硫素（Sulforaphane）」的抗氧化成分，是目前十字花科蔬菜中研究最多的亮點之一。蘿蔔硫素並不是原本就存在，而是需要在花椰菜被切碎或咀嚼時，細胞中的「硫代葡萄糖苷」與「芥子酶」結合後，才會轉換生成。

不過他提醒，芥子酶非常怕熱。研究顯示，當溫度超過約60～70°C，這個酵素就會失去活性。所以大部分熟食花椰菜，其實蘿蔔硫素的生成量會明顯下降。

一招補救：加一點黃芥末，吸收率可提升4倍

那熟的花椰菜就沒營養了嗎？其實有解。2018年研究發現，在熟花椰菜中加入約1克芥末粉，蘿蔔硫素生成量可提升4倍以上。

原因在於芥末本身含有芥子酶，可以補回加熱流失的酵素。做法很簡單：煮好後撒一點黃芥末粉，不太影響味道，但能讓營養更完整。

花椰菜怎麼煮？很多人都用錯方法

不少人習慣用川燙，但這其實會讓營養流失。像維生素C、葉酸屬於水溶性營養素，容易溶進水裡，湯倒掉也等於一起丟掉。建議改用蒸、微波或氣炸，可以保留更多水溶性營養素。

這族群特別需要：台灣每10人就有1人不足

花椰菜也是葉酸的重要來源，每100克約含60～70微克。對於備孕女性和懷孕初期特別重要，因為葉酸與胎兒神經管發育密切相關。

根據國民健康署調查，台灣育齡女性約每10人就有1人葉酸濃度不足。而胎兒神經管在懷孕第6週就開始發育，等確認懷孕才補，可能已經太晚。

不是比較「新鮮」，而是誰更接近營養高峰

冷凍花椰菜的優勢，不只是方便，而是能在營養高峰時被保存下來。如果你常常買菜放到壞掉、沒時間備料，其實冷凍蔬菜反而是更穩定、實用的選擇。下次煮之前，加一點黃芥末，讓關鍵營養真的被吃進去。

文／楊依嘉、 圖／巫俊郡

延伸閱讀：
頭痛頭暈到臥床 竟是白內障過熟拖太久引發急性青光眼險失明
洗腎沒月經卻懷孕！21週才發現當媽　跨科治療撐過高風險孕期

這篇文章 冷凍花椰菜比較不營養？流失關鍵不在冷凍，而是烹調方式 最早出現於 營養N次方。

現代人越來越重視飲食健康，但其實「吃對組合」比單一食物更重要。有些看似營養滿分的食物，一旦搭錯，不僅吸收效果打折，還可能引起腸胃不適、頭痛，甚至影響藥物作用。營養師提醒，以下5種常見錯誤搭配，特別是腸胃敏感或正在服藥的人，更要多加留意。

1｜牛奶＋維他命C → 腸胃負擔加重

不少人補充維他命C後習慣喝牛奶，但維他命C的酸性可能讓牛奶中的蛋白質凝結，增加腸胃消化負擔，進而引發脹氣、腹瀉或消化不良。

建議：兩者間隔至少30分鐘再食用，讓消化更順暢。

2｜含胺食物＋加工肉品 → 頭痛、健康風險上升

像巧克力、起司、雞蛋等含有胺類物質（tyramine），若與香腸、培根等含亞硝酸鹽的加工肉品一起吃，可能導致頭痛、血壓波動，甚至增加致癌物質生成風險。

建議：減少加工肉品攝取，也避免與高胺食物同時大量食用。

3｜空腹喝綠茶 → 刺激胃酸

綠茶雖然有助抗氧化與代謝，但空腹飲用時，茶多酚與咖啡因可能刺激胃酸分泌，導致胃脹、噁心甚至腸胃不適。

建議：飯後約30分鐘再喝，較不傷胃。

4｜柿子＋優酪乳 → 恐形成胃部結塊

柿子富含單寧酸，與優酪乳中的蛋白質結合，可能在胃中形成不易分解的凝結物，嚴重時甚至引發胃結石與腹痛。

建議：兩者食用時間間隔至少4小時，柿子也不宜過量（每日1顆為佳）。

5｜藥物＋葡萄柚 → 藥效失控風險

葡萄柚中的「呋喃香豆素」會影響肝臟酵素代謝，使部分藥物在體內濃度升高，增加副作用風險。

常見影響藥物包括：

• 心血管用藥（降血壓、心律調整）
• 降血脂藥（如statin類）
• 安眠與鎮靜藥物

建議：服藥期間避免食用葡萄柚或其相關產品，以免影響藥效安全。

健康飲食不只是「吃得好」，更要「搭得對」。
日常多留意食物組合與進食時機，才能真正讓營養發揮最大效益，避免無形中對身體造成負擔。

圖／楊紹楚

文章原文：不是每種健康食物都能混搭！5種「錯誤食物組合」效果打折還傷身

這篇文章 不是所有健康食物都能「加乘效果」！5 種 NG 搭配，小心越吃越傷身 最早出現於 營養N次方。