說到香草，你可能會想到西餐廳的精緻料理，但其實它早就融入我們的日常生活中。像是鹽酥雞裡的九層塔、早餐常見的佛卡夏麵包，都少不了香草的點綴。香草就像料理中的「加分關鍵」，只需要一點點，就能讓整道菜香氣升級、風味更有層次。除了好吃好聞，許多香草還具備天然的保健功效，讓料理同時兼顧美味與健康。

常見香草一次認識

1. 迷迭香

料理應用：烤雞、烤馬鈴薯、佛卡夏
迷迭香帶有濃郁的木質香氣，非常適合搭配肉類或海鮮，能有效去腥提味。

保健功效：

• 抗氧化、抗發炎
• 幫助提神、提升專注力
• 維持腸胃健康
• 促進代謝

2. 薄荷

料理應用：甜點、飲品、沙拉
清爽涼感是薄荷的最大特色，無論泡茶或加入料理，都能讓口感更清新。

保健功效：

• 提神醒腦、減少疲勞
• 舒緩頭痛與肌肉不適
• 幫助腸胃消化
• 具有抗菌作用

3. 羅勒（九層塔的一種）

料理應用：青醬義大利麵、披薩、熱炒
羅勒種類很多，其中九層塔只是其中一種。西式料理多使用甜羅勒，味道較清新柔和。

保健功效：

• 富含多種維生素與礦物質
• 抗氧化、提升免疫力
• 舒緩壓力、幫助放鬆
• 有助穩定血糖與腸胃健康

4. 月桂葉

料理應用：燉湯、燉肉、滷味
月桂葉需長時間烹煮才能釋放香氣，特別適合燉煮料理，能讓風味更有深度。

保健功效：

• 幫助消化、減少胃部不適
• 有助穩定餐後血糖
• 可能促進組織修復

5. 百里香

料理應用：烤肉、海鮮、燉菜
香氣溫和、不搶味，是非常百搭的香草，能自然提升料理風味。

保健功效：

• 抗氧化力高
• 幫助呼吸道健康
• 抗菌、抑制細菌生長
• 可能保護肝臟

香草不只是裝飾或提味的配角，更是兼具風味與健康的天然食材。平時在料理中適量加入，不但能讓餐點更美味，也能為身體加分。

圖／楊紹楚

文章原文：你吃過這些草嗎？營養師帶你認識 5 種常見天然香草用途、功效

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「買了花椰菜，結果還沒吃完就黃掉丟掉？」這是很多人的日常。不只保存不易，花椰菜清洗麻煩、容易藏蟲，處理起來又費工，對忙碌上班族、備餐族或減脂族來說，反而變成一種負擔。但其實，你以為「比較不健康」的冷凍花椰菜，營養可能沒有比較差，甚至在某些情況下，還更完整。

冷凍真的輸新鮮？關鍵在「是不是剛採收」

很多人認為「新鮮一定比較營養」，但問題是你買到的真的夠新鮮嗎？藥師陳澤鈞指出，蔬菜從採收到上架，通常需要3到7天，這段時間維生素就開始流失，像維生素C、葉酸都會逐漸下降。

相較之下，冷凍蔬菜多在採收後幾小時內急速冷凍，把營養鎖在高峰。《Journal of the Science of Food and Agriculture》也發現，冷凍蔬菜與存放幾天的新鮮蔬菜相比，維生素C含量多半不相上下，甚至更高。

重點不是「冷凍 vs 新鮮」，而是「保存多久」。

花椰菜最重要營養：蘿蔔硫素，但很多人吃不到

陳澤鈞說明，花椰菜裡有一種叫「蘿蔔硫素（Sulforaphane）」的抗氧化成分，是目前十字花科蔬菜中研究最多的亮點之一。蘿蔔硫素並不是原本就存在，而是需要在花椰菜被切碎或咀嚼時，細胞中的「硫代葡萄糖苷」與「芥子酶」結合後，才會轉換生成。

不過他提醒，芥子酶非常怕熱。研究顯示，當溫度超過約60～70°C，這個酵素就會失去活性。所以大部分熟食花椰菜，其實蘿蔔硫素的生成量會明顯下降。

一招補救：加一點黃芥末，吸收率可提升4倍

那熟的花椰菜就沒營養了嗎？其實有解。2018年研究發現，在熟花椰菜中加入約1克芥末粉，蘿蔔硫素生成量可提升4倍以上。

原因在於芥末本身含有芥子酶，可以補回加熱流失的酵素。做法很簡單：煮好後撒一點黃芥末粉，不太影響味道，但能讓營養更完整。

花椰菜怎麼煮？很多人都用錯方法

不少人習慣用川燙，但這其實會讓營養流失。像維生素C、葉酸屬於水溶性營養素，容易溶進水裡，湯倒掉也等於一起丟掉。建議改用蒸、微波或氣炸，可以保留更多水溶性營養素。

這族群特別需要：台灣每10人就有1人不足

花椰菜也是葉酸的重要來源，每100克約含60～70微克。對於備孕女性和懷孕初期特別重要，因為葉酸與胎兒神經管發育密切相關。

根據國民健康署調查，台灣育齡女性約每10人就有1人葉酸濃度不足。而胎兒神經管在懷孕第6週就開始發育，等確認懷孕才補，可能已經太晚。

不是比較「新鮮」，而是誰更接近營養高峰

冷凍花椰菜的優勢，不只是方便，而是能在營養高峰時被保存下來。如果你常常買菜放到壞掉、沒時間備料，其實冷凍蔬菜反而是更穩定、實用的選擇。下次煮之前，加一點黃芥末，讓關鍵營養真的被吃進去。

文／楊依嘉、 圖／巫俊郡

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現代人越來越重視飲食健康，但其實「吃對組合」比單一食物更重要。有些看似營養滿分的食物，一旦搭錯，不僅吸收效果打折，還可能引起腸胃不適、頭痛，甚至影響藥物作用。營養師提醒，以下5種常見錯誤搭配，特別是腸胃敏感或正在服藥的人，更要多加留意。

1｜牛奶＋維他命C → 腸胃負擔加重

不少人補充維他命C後習慣喝牛奶，但維他命C的酸性可能讓牛奶中的蛋白質凝結，增加腸胃消化負擔，進而引發脹氣、腹瀉或消化不良。

建議：兩者間隔至少30分鐘再食用，讓消化更順暢。

2｜含胺食物＋加工肉品 → 頭痛、健康風險上升

像巧克力、起司、雞蛋等含有胺類物質（tyramine），若與香腸、培根等含亞硝酸鹽的加工肉品一起吃，可能導致頭痛、血壓波動，甚至增加致癌物質生成風險。

建議：減少加工肉品攝取，也避免與高胺食物同時大量食用。

3｜空腹喝綠茶 → 刺激胃酸

綠茶雖然有助抗氧化與代謝，但空腹飲用時，茶多酚與咖啡因可能刺激胃酸分泌，導致胃脹、噁心甚至腸胃不適。

建議：飯後約30分鐘再喝，較不傷胃。

4｜柿子＋優酪乳 → 恐形成胃部結塊

柿子富含單寧酸，與優酪乳中的蛋白質結合，可能在胃中形成不易分解的凝結物，嚴重時甚至引發胃結石與腹痛。

建議：兩者食用時間間隔至少4小時，柿子也不宜過量（每日1顆為佳）。

5｜藥物＋葡萄柚 → 藥效失控風險

葡萄柚中的「呋喃香豆素」會影響肝臟酵素代謝，使部分藥物在體內濃度升高，增加副作用風險。

常見影響藥物包括：

• 心血管用藥（降血壓、心律調整）
• 降血脂藥（如statin類）
• 安眠與鎮靜藥物

建議：服藥期間避免食用葡萄柚或其相關產品，以免影響藥效安全。

健康飲食不只是「吃得好」，更要「搭得對」。
日常多留意食物組合與進食時機，才能真正讓營養發揮最大效益，避免無形中對身體造成負擔。

圖／楊紹楚

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「明明體型偏瘦，為什麼也會有脂肪肝？」在國泰醫院的門診中，這類「瘦子脂肪肝」的案例並不少見。營養師林子恩指出，這類族群的脂肪肝通常不是「熱量過剩」，而是飲食「品質」出了問題。此外，國泰醫院消化內科主治醫師陳柏諺也觀察到，許多病患對於「運動」有認知落差，以為有動就好，卻忽略了強度與持續性才是逆轉關鍵。

瘦子脂肪肝的元兇：果糖、壞油、肌肉量不足

林子恩分析，瘦子之所以有脂肪肝，關鍵在於攝取的成分「品質不佳」。

1. 果糖是「肝臟的酒精」： 瘦子每餐飯量可能不多，但偏好含糖飲料或甜點。果糖的代謝路徑不需胰島素調控，會直接在肝臟轉化為三酸甘油酯，就像把肝臟浸泡在酒精中一樣。
2. 零食裡的「隱形壞油」： 許多人自認不吃肥肉，卻愛吃零食。林子恩提醒，購買零食前應翻看標示，若含有「棕櫚油」或「椰子油」，雖然是植物油，但飽和脂肪酸極高，容易造成血管阻塞與肝臟負擔。
3. 「泡芙人」體質： 久坐族肌肉量不足，導致基礎代謝力差，能量極易轉化為內臟脂肪。

醫揭門診盲點：飯後散步 5 分鐘「不算運動」

針對運動改善，陳柏諺分享了一個常見的診間對話。有病患抱怨：「醫師，我有在運動啊，為什麼肝指數沒降？」細問之下才發現，病患所謂的運動只是「飯後走 5 到 10 分鐘」。

陳柏諺強調，雖然快走、超慢跑都有效，但必須達到「中等強度」且「規律持續」。目前國際建議每週應至少有 150 分鐘的有氧運動，並搭配 2 至 3 次重量訓練。比例上建議「有氧 7 成、重訓 3 成」。比起拚命健身一小時卻只有兩天捕魚，每天穩定運動 30 分鐘的效果更好。

逆轉脂肪肝的時間表：一個月看指數、半年看影像

病患最常問：「運動多久會好？」陳柏諺指出，身體的改善是有「時間差」的：

• 1 個月： 只要認真控制飲食與運動，肝指數（GOT/GPT）通常能快速回到正常值。
• 半年以上： 超音波影像的脂肪變化非常緩慢，從「中度」降到「輕度」至少需要半年甚至一年。

陳柏諺也觀察到性別差異，男性上班族因應酬多，建議目標先放在「維持現狀」；而更年期後的女性，因荷爾蒙改變，脂肪消退的速度會比年輕人慢，需要更多耐心。

熬夜也是推手：飢餓素讓你半夜「想吃糖」

除了吃與動，「睡眠」也是關鍵。林子恩解釋，睡眠不足會導致荷爾蒙紊亂，讓「飢餓素」上升、「瘦素」下降。這會使人食慾增加，特別想吃消夜或甜食，進而惡化脂肪肝。建議每天睡足 7 至 8 小時，才能穩定代謝節律。

溫馨提醒：長輩就醫請用「提問清單」

在門診中，林子恩常觀察到一個有趣的現象：許多老人家在診間面對醫師或營養師時，因為「太過緊張」，或者「覺得醫護人員太忙、不好意思耽誤時間」，當下都會反射性地回答「沒問題、都聽懂了」，甚至完全不開口。

但一回到家，心裡放鬆了，各種疑問才開始冒出來：這能吃嗎？那要怎麼動？林子恩笑說，這往往就是長輩轉而聽信民間偏方、或是子女與父母產生溝通摩擦的開始。

營養師建議兩大對策：

「當場問清楚」： 既然都特地跑一趟醫院了，當下問清楚才是最有效率的做法。透過專業的雙向溝通，找出適合每個人生活型態的調整方式，才能讓脂肪肝的逆轉計畫更有執行力。

「診前先寫下」： 建議長輩或陪同家屬，在平時想到問題就先隨手記在紙上，到了診間直接把紙條交給營養師或醫師，避免因為當下緊張而遺忘。

文／楊依嘉、 圖／巫俊郡

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壓力爆表、心情低落時，除了休息與調整作息，其實「吃對食物」也能幫助穩定情緒、找回好心情。當生活被課業、工作與人際壓力填滿，很容易連帶影響飲食與心理狀態，形成惡性循環。營養師建議，不妨從日常飲食著手，透過補充關鍵營養素，幫助身心慢慢回到平衡。

當你覺得情緒低落、提不起勁時，可以想像替自己施放一個「補充能量」的日常小魔法。雖然現實中沒有魔咒能趕走壓力，但透過飲食調整，確實可以影響體內的快樂荷爾蒙，如血清素與多巴胺，進而改善心情。

營養師推薦的 9 種「快樂食物」

1. 全穀類

像是地瓜、燕麥、山藥等低 GI 食物，能穩定血糖並促進血清素生成，同時富含維生素 B 群與鎂，有助於情緒穩定。

2. 雞蛋

含有色胺酸與酪胺酸，是製造血清素與多巴胺的重要原料，加上維生素 D，有助減緩焦慮感。

3. 油性魚

如鮭魚、鯖魚、秋刀魚，富含 Omega-3 脂肪酸，能抗發炎、保護腦部功能，建議每週攝取 2 次以上。

4. 豆製品

豆腐、豆漿等不僅是優質蛋白來源，也能提供色胺酸與鈣質，特別適合素食者補充營養。

5. 牛奶

富含鈣質與色胺酸，有助放鬆神經、舒緩壓力，睡前來一杯溫牛奶更有助眠效果。

6. 菠菜

含有豐富的鎂與葉酸，能幫助降低壓力荷爾蒙、穩定神經系統。

7. 香蕉

雖然色胺酸含量不高，但富含鎂與維生素 B 群，有助減輕疲勞與情緒波動。

8. 堅果

像是核桃、芝麻、南瓜子等，含有健康脂肪、維生素 E 與鎂，是抗壓與護心的好選擇。

9. 黑巧克力

可可多酚與可可鹼能促進愉悅感，建議選擇 70% 以上純度，適量攝取效果更佳。

在壓力來襲時，不妨從一餐開始，好好照顧自己。當身體獲得足夠營養，情緒自然也會慢慢回穩，讓你更有力氣面對生活中的挑戰。

圖／楊紹楚

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看到秋葵就皺眉？那種「滑滑黏黏」的口感，讓不少人從小就直接放棄。但你可能不知道，這個讓人抗拒的特性，反而是穩血糖、顧代謝的關鍵。精準預防醫學會理事長、基因醫師張家銘指出，很多人不喜歡的食物，從分子醫學來看，往往正是身體需要的營養來源，而秋葵就是典型例子，它不一定好吃，但會在體內「慢慢發揮作用」。

研究證實：血糖、糖化血色素都下降　效果達「有感等級」

根據2026年發表於期刊《Plants》的統合分析，整合19項臨床研究發現，補充秋葵後：

• 空腹血糖明顯下降（效果量 SMD -0.70，屬中等幅度改善）
• 糖化血色素（HbA1c）下降約 0.7～0.8%
• 胰島素阻抗（HOMA-IR）改善約 0.6

這代表在臨床上，只要糖化血色素降低 0.5% 就具有實質健康意義，血糖控制真的有進步，不是小幅波動，更關鍵的是血中胰島素沒有增加。

這代表身體不是靠「拼命分泌胰島素」來壓血糖，而是細胞變得更願意回應訊號、葡萄糖利用效率變好。也就是說，整個代謝系統變「更順」，而不是只是數字變漂亮。

秋葵真正厲害的，是「黏」

為什麼秋葵有這種效果？答案就在它的「黏」。這種質地來自可溶性膳食纖維和多醣體。作用機制其實很關鍵：

1. 延緩醣類吸收

讓食物在腸道移動變慢 → 血糖不會瞬間飆高

2. 抑制澱粉分解酵素

影響 α-澱粉酶、α-葡萄糖苷酶 → 降低血糖上升速度

3. 改善細胞代謝訊號

影響 PI3K/Akt、AMPK 路徑 → 幫助葡萄糖進入細胞利用

4. 抗發炎＋抗氧化

降低慢性發炎 → 改善胰島素阻抗環境

秋葵不是「降血糖單一作用」，而是整體代謝一起調整

為什麼吃秋葵，比單純控糖更穩？

張家銘分析，秋葵的作用可以拆成4個層次：

1. 減慢血糖進入速度
2. 提升細胞利用葡萄糖能力
3. 降低發炎與氧化壓力
4. 讓能量代謝回到穩定節奏

當這4件事同時發生，身體才會出現真正的「穩定」。這也是為什麼，有些人只是調整飲食，數字就開始改善

秋葵怎麼吃才有效？醫給4個實用建議

想讓秋葵真的發揮作用，不是狂吃，而是「吃對方式」：

• 當日常，而不是短期補充
• 餐前或搭配主食吃減緩血糖上升速度
• 少量但規律
• 不能取代藥物

不愛秋葵口感？這樣料理比較好入口

很多人不敢吃秋葵，其實是料理方式錯了：

• 川燙後冰鎮 → 口感更清脆、不黏
• 小火乾煎 → 外微焦、內部保水
• 加醬油＋芝麻 → 提升風味
• 搭配蛋或湯品 → 口感更柔順

不要過度切開或大火猛炒，黏感會更明顯

不只是食物偏好，而是身體訊號

很多人對秋葵的第一反應是「不喜歡」，但從營養與代謝角度來看，反而可能正是身體需要的。當我們願意嘗試，改變是從一個小小的飲食選擇開始。

文／楊依嘉、 圖／巫俊郡

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很多人吃東西第一反應就是好不好吃？會不會苦？但你有沒有發現一件事：很多對身體好的東西，偏偏都不太好吃。苦瓜、黑咖啡、綠茶、甚至某些中藥，常常一入口就讓人皺眉，但這種「不好吃」，其實可能是身體在接收一種訊號。台北榮總遺傳優生科主治醫師張家銘指出，近年研究越來越明確，味道好不好，跟對身體有沒有幫助，其實是不同的路。

為什麼「越有用的東西，越容易苦」？

從分子層級來看，苦味通常來自一類叫做「苦味胜肽」的物質。這些分子有一個特性——疏水性比較高（hydrophobic）。這代表兩件事：一是更容易和身體內的重要結構結合，產生調節作用。二是也更容易被味覺辨識成「苦」。

就是能幫助身體調整的分子，剛好也是最容易讓人覺得難吃的分子。這不是巧合，而是身體與分子的「設計結果」。

苦味不只是味道 而是身體的「啟動訊號」

很多人以為苦只是味覺，但其實不只這樣。當苦味進入口中時，會啟動一群叫做「苦味受體（TAS2R）」的系統，而這些受體不只在舌頭，還存在於：

• 腸道
• 血管
• 免疫系統

所以苦味不只是吃到，而是會「影響身體運作」。包含腸胃開始準備消化、代謝系統開始調整與神經系統變得比較清醒。

苦味比較像一個「開關」，讓身體提前進入運作狀態。

苦味對身體的3大作用：不只抗氧化

如果整理成比較好理解的重點，苦味分子大致有三個方向的影響：

1. 抗氧化：減少身體「內部磨損」

幫助降低氧化壓力，減少細胞長期受損。讓身體不那麼容易「慢慢壞掉」

2. 穩定血糖：避免大起大落

部分苦味胜肽會影響血糖相關酵素，讓血糖上升速度變慢、波動更穩定。

3. 調節血壓：維持血管穩定

有些苦味分子會影響血管收縮機制，讓血壓更容易維持在平衡狀態。

這三件事核心都是幫身體維持「長期穩定」。

核心觀念：好吃，跟健康常常是反方向

張家銘強調一個很重要的觀念：「風味 vs 功能」是兩條不同軸線，很多情況下會變成：

• 越順口 → 對身體刺激較少
• 越有調節作用 → 味道越強烈（甚至苦）

也因此如果只用「好不好吃」來選食物，很容易錯過真正有幫助的東西。

哪些「苦味食物」其實對身體有幫助？

如果用生活角度來看，可以分成4大類：

蔬菜類（最建議日常攝取）

像是苦瓜、芥藍、芝麻葉、青江菜（尾段偏苦）等，多與抗氧化與代謝調節有關，適合長期攝取。

飲品類（影響最大但常被忽略）

• 咖啡
• 綠茶
• 無糖可可
• 黑茶、普洱

含多酚與生物鹼，會影響代謝與神經系統（不只是提神而已）

草本／中藥類（作用強但不建議自行使用）

• 黃連
• 龍膽草
• 苦參
• 蒲公英根

訊號強、偏醫療用途，不適合日常亂補

水果與其他來源（容易被忽略）

• 葡萄柚
• 柑橘白色內皮
• 橄欖
• 未熟水果

含植物化學物質，也是身體辨識環境的訊號

醫師建議：不是「狂吃苦」，而是慢慢讓身體適應

很多人看到這裡會想，那是不是要開始狂吃苦？其實不需要。比較建議的做法是：

• 先讓作息、壓力、代謝穩定
• 再「慢慢加入」溫和苦味（像蔬菜、天然食物）
• 觀察身體反應

比強迫自己吃苦，更安全也更有效

你討厭的苦，可能是身體在提醒你

很多健康改變，其實不是來自激烈飲食控制，而是來自「理解一個觀念」。味道，不等於價值。當你開始接受有些「不好吃」，其實對身體很好，你做的選擇，就會開始不一樣。而苦味，就是身體最容易被忽略的一個訊號入口。

文／楊依嘉、 圖／巫俊郡

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現代人生活忙碌，常常沒時間好好準備早餐，出門隨手買個燒餅油條、鐵板麵或水煎包就解決。但長期下來，這類高油、高精緻澱粉的早餐，不只影響代謝，還容易讓人一整天疲倦、精神不濟。其實，早餐不只是「有吃就好」，而是要吃對組合。掌握關鍵原則，不但能提升精神，還有助於體重管理！

早餐這樣吃，營養又不發胖

如果經常吃高澱粉、高油脂、低纖維的早餐，身體容易陷入「隱性飢餓」，看似吃飽，其實營養不足。

想吃得健康又有飽足感，記得把握以下3大重點

一、好澱粉：穩定血糖不暴衝

選擇「未精製」的澱粉，能延長飽足感、穩定能量釋放：

• 全麥麵包／全麥吐司
• 燕麥
• 地瓜
• 馬鈴薯
• 玉米

二、優質蛋白質：撐住一整個早上

蛋白質能提升飽足感，是早餐不可或缺的關鍵：

• 雞蛋
• 瘦肉、魚肉
• 牛奶、無糖豆漿

避開加工肉（香腸、火腿、漢堡排）

聰明替換
・火腿蛋餅 ➜ 里肌蔬菜蛋餅
・奶精奶茶 ➜ 鮮奶／無糖豆漿／鮮奶茶

三、膳食纖維：讓腸道動起來

膳食纖維有助腸道蠕動、穩定血糖，也是減重的重要幫手。

• 生菜沙拉
• 蔬菜加進蛋料理（菇類、番茄、洋蔥）
• 前一晚先準備燙青菜（花椰菜、玉米筍），早上加熱就能吃

關鍵提醒

早餐不是隨便吃，而是要吃「對組合」。
好澱粉＋蛋白質＋膳食纖維，三者缺一不可！

從明天開始，別再亂吃早餐，讓身體真正「吃飽又有精神」

圖／楊紹楚

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最近社群熱烈討論的一款韓國乳酸飲，被網友封為「腸道清道夫」、「炸馬桶神器」。不過藥師江振聿提醒，這類產品的關鍵並不在益生菌，而是高劑量的「山梨醇」，若當成一般乳酸飲料一口氣喝完，恐引發劇烈腹瀉，甚至脫水風險。

不是幫助消化，是直接「刺激腸道排空」

許多人以為乳酸飲就是幫助腸道健康、補充好菌，不少人把它當成一般的優酪乳或養樂多類飲品，但兩者機制其實完全不同。這款產品之所以「效果強烈」，其實來自成分中的山梨醇（sorbitol）。

江振聿指出，山梨醇在藥理上屬於「滲透性瀉藥」，並非單純整腸成分。由於它在腸道中不易被吸收，會將水分拉進腸道，增加腸內壓力，進而刺激腸道蠕動，快速產生排便反應。因此這種「順暢感」並不是調整腸道，而是讓腸道在短時間內被強烈刺激。

為何一喝就跑廁所？關鍵在「劑量超標」

適量山梨醇確實可幫助排便，也因此被允許添加於食品中，但問題在於「劑量」。一般來說，山梨醇並沒有明確的每日建議攝取上限，但臨床上常以「腸胃耐受量」作為參考，多數成人攝取約10～20克以上，就可能出現腹瀉或腸胃不適，兒童耐受量更低。

但這款乳酸飲單瓶山梨醇高達約34.6克，已明顯超過腸胃耐受範圍。江振聿提醒，攝取過量可能出現：

• 腸絞痛
• 水瀉
• 腹脹
• 嚴重時甚至脫水

對腸胃敏感族群來說，反應可能更劇烈。

4類人不建議嘗試

1. 孕期與哺乳期女性
腸道強烈蠕動可能間接刺激子宮平滑肌，增加不適風險。

2. 兒童與幼童
脫水速度快，容易出現電解質失衡。

3. 腸躁症或腸胃敏感者
可能誘發腹痛、脹氣甚至症狀惡化。

4. 糖尿病患者
山梨醇可在體內轉換為果糖，加上腹瀉影響吸收，恐造成血糖波動。

想喝怎麼做？藥師建議「不要一口乾」

若仍想嘗試，建議：

• 少量分次飲用
• 可稀釋飲用
• 避免空腹
• 同時補充水分

降低腸道過度刺激的風險

真正改善便秘，不是靠「刺激排空」

江振聿提醒，短時間「拉出來」不代表腸道變健康。若有排便不順問題，建議從生活調整：

• 增加膳食纖維（如奇亞籽、火龍果、黑棗）
• 每日攝取足夠水分（約2000c.c.）
• 規律補充益生菌

才能從根本改善腸道環境，而不是依賴強效刺激。能讓你馬上有感的，不一定是對腸道最好的方式。

文／楊依嘉、 圖／巫俊郡

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很多人以為「吃素＝清淡＝健康」，甚至覺得能遠離大腸癌。但澄清醫院中港分院大腸直腸外科主治醫師陳周誠提醒，真正影響風險的，不是吃不吃肉，而是「怎麼吃」。臨床就有27歲年輕素食者，因長期飲食踩雷，仍罹患大腸癌，關鍵就在飲食內容與生活習慣。

吃素也會得大腸癌？醫：關鍵在「吃什麼」

「吃素就不會得大腸癌」是常見迷思。陳周誠指出，臨床上確實遇過不少素食者罹患大腸直腸癌，原因往往不是「素食本身」，而是飲食內容失衡。他分享一名27歲男碩士生，長期吃素，但飲食偏向加工素食品、精緻澱粉與高溫油炸食物，結果仍罹患大腸癌，甚至已出現淋巴轉移，最後需接受手術與標靶化療治療。

愛吃3類素食＝默默提高大腸癌風險

許多素食者其實不知不覺踩到地雷，常見問題包括：

1. 加工素食（素肉、素火腿）高油、高鈉、添加物多，容易增加身體負擔

2. 精緻澱粉（白飯、白麵、甜點）缺乏纖維，腸道蠕動變差

3. 油炸食物（炸物、素鹽酥雞）高溫烹調產生有害物質

這種「看起來吃素、實際很油很精緻」的飲食，和高風險飲食其實差不多。

血便當痔瘡？拖半年一查竟是第三期

另一個常見誤區，是把警訊當小問題。陳周誠分享，一名50歲上班族女性，有大腸癌家族史，出現血便長達半年，卻一直以為只是痔瘡，未就醫檢查。

直到檢查才發現，在直腸乙狀結腸交界處已有環狀惡性腫瘤，確診時已是第三期。

出現這些症狀 可能已不是早期

大腸癌早期常無明顯症狀，但若出現以下變化要特別注意：

• 血便（暗紅或帶黏液）
• 排便習慣改變（忽便秘忽腹瀉）
• 排便不乾淨
• 糞便變細像鉛筆
• 腹脹、腹痛
• 不明原因疲倦
• 體重下降（半年減少10%以上）

大腸癌不是突然變嚴重 拖越久存活率差很大

臨床上不少患者拖了半年以上才就醫，確診時已偏晚期。大腸癌各期五年存活率差異明顯：

• 第一期：約90%
• 第二期：約80%
• 第三期：約60～70%
• 第四期：低於15%

這些人是高風險族群 更要定期檢查

陳周誠提醒，以下族群要特別留意：

• 有大腸癌家族史
• 高脂肪、低纖維飲食
• 久坐、缺乏運動
• 抽菸、喝酒
• 肥胖
• 發炎性腸道疾病
• 大腸息肉病史

建議定期做糞便潛血檢查或大腸鏡

如何分辨痔瘡還是大腸癌？醫：檢查才準

不少人會問：「血便怎麼分？」陳周誠強調，其實單靠症狀很難分辨，最準確的方法仍是肛門指診與大腸鏡檢查。吃素不是問題，吃錯才是問題。真正影響大腸癌風險的，不是「有沒有吃肉」，而是每天吃進去的，是天然食物，還是加工與油炸。

文 / 楊依嘉、圖 / 巫俊郡

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