冬天是草莓盛產的季節，一顆顆鮮豔飽滿的草莓，酸酸甜甜的口感，受到不少民眾的喜愛。但是草莓要怎麼挑？越大顆越好嗎？草莓有什麼營養價值？吃草莓對身體的好處？如何正確清洗減少農藥殘留呢？跟著 Heho 營養師一起來看！

草莓越大顆越甜嗎？挑好吃的草莓看這 4 點

草莓季到來，很多民眾週末會規劃採草莓的行程。越大顆的草莓就越甜？事實上，大不見得好，像是下雨天過後採摘的草莓，果粒吸水後膨脹，看起來大，但甜度會降低且不耐放。

因此，草莓的甜度不是看大小，而是看種植品種和生長環境。想要吃到香甜的草莓，建議民眾觀察外觀這 4 大重點來挑選。

1. 蒂頭：深綠、翠綠色為佳。
2. 形狀：沒有碰撞或損傷，形狀越接近心形最好。
3. 顏色：鮮紅透亮且顏色均勻。
4. 瘦果：草莓上面一顆顆像芝麻粒的果實，越挺立越好。

草莓有什麼營養？

草莓含有維生素 C、鉀、葉酸、膳食纖維等營養成分，還有多種抗氧化成分可以穩定自由基，保護人體細胞和組織不受到損害。

一、維生素 C

吃 10 顆草莓就能得到 110 mg 的維生素 C，輕鬆滿足每日維生素 C 需求量。維生素 C 是天然的抗氧化劑，可以消除過多的自由基，保護人體細胞，對於促進膠原蛋白合成、傷口癒合和鐵質吸收也都有關。

二、鉀

鉀幫助鈉離子排泄，有助於維持電解質平衡，可以改善高血壓、促進心血管健康。

三、葉酸

葉酸屬於維生素 B 群的一種，是製造紅血球、合成 DNA 和 RNA 不可或缺的物質。在懷孕初期就要補充葉酸，對寶寶的腦部、神經系統的發育來說非常重要。

四、膳食纖維

一份草莓可以提供 2.8 g膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助排便順暢，遠離便祕和痔瘡的困擾。

五、鞣花酸

鞣花酸 (Ellagic acid) 是一種天然的多酚成分，多存在於水果和蔬菜中。研究表明，鞣花酸有預防某些特定癌症的效果。

六、花青素

草莓中的花青素 (Anthocyanin) 濃度很高，花青素是一種類黃酮，有其大的抗氧化活性，可以降低癌症、心臟病的風險。

一天可以吃幾顆草莓？

草莓的糖份含量較低，在相同重量下，糖量只有香蕉的 1/3，適合減重的人食用。每天攝取 1500 大卡的人，建議一天吃 2 份水果，1 份草莓是 160 g 大約是 10 顆中型草莓，新鮮吃、加入沙拉或優格享用都可以。然而，過量攝取可能會出現胃痛、腹脹、腹瀉或脹氣等消化道症狀。

草莓怎麼清洗？三步驟有效去除殘留農藥

愛吃草莓又怕有農藥殘留？營養師教 3 步驟，有效降低草莓農藥殘留：

步驟1：草莓置於盆中，浸泡 3～5 分鐘讓農藥溶解
步驟2：浸泡後用「流動的水」清洗 10～15 分鐘，搭配軟毛刷清潔可以洗更乾淨。
步驟3：清洗時不要拔掉蒂頭，以免殘留農藥跑進果肉中。

要吃多少洗多少，用正確方式清洗，洗完馬上享用才能吃得健康又安心。

文／劉思妤、圖／孫沛群

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現代人生活忙碌，外食人口越來越多，想要吃得健康均衡，肯定少不了水果。但是對大部分的人來說，準備水果是一件麻煩的事，要到市場或超市挑選、購買，買回家後還要清洗、削皮和切塊，有時候還會忘記吃。

有高達 8 成以上的國人，水果根本都吃不夠，特別是「7～44 歲男性」、「7～ 44 歲女性」及「75歲以上」族群，水果達標率甚至低於 1 成，嚴重偏離建議攝取量。

懶人必備！6 種方便食用的水果

Heho 營養師劉思妤推薦 6 種方便攜帶的水果，其中包括小番茄、香蕉、葡萄和蘋果等多種選擇，提供身體所需的營養素，還有膳食纖維可以增加飽足感，吃起來方便，也不會讓雙手黏黏的不好清潔，適合沒時間吃水果的外食族。

一、香蕉

不用削、不用切，只要撥開外皮就可以直接食用，是民眾最便利的水果選擇。香蕉的鉀含量很高，有助於調節血壓、維持水分平衡及改善肌肉與神經系統。

• 大根香蕉（可食量 125 公克）：熱量約 103 大卡，相當於 2 份水果。
• 小根香蕉（可食量 70 公克）：熱量約 58 大卡，相當於 1 份水果。

二、小番茄

小番茄有豐富的茄紅素（Lycopene），可以減少自由基對身體的傷害，延緩細胞老化，幫助養顏美容。小番茄清洗後，去除蒂頭就可以直接吃，對外食族相當友善。

三、奇異果

口感酸甜，外表毛茸茸的奇異果，有豐富的葉酸、維生素 A、維生素 C、維生素 E 以及一種蛋白質分解酵素（Actinidin），飯後很容易肚子脹脹的人，可以吃 1 顆奇異果助消化。

奇異果連皮帶肉吃，營養超加分！黃色奇異果絨毛較少，在食用前可以用乾淨的牙刷、菜瓜布或湯匙輕輕刮果皮的表面，如果沒辦法接受帶皮吃，切一刀直接用湯匙挖來吃也可以。

四、蘋果

蘋果味甘性溫和，果皮富含 β-胡蘿蔔素、山茶酚和懈皮素，營養價值比果肉還要高。外皮的果蠟是天然的，有些是無毒可食用的人工果蠟，可以防止水分散失、防蟲害、提高保存性，不必擔心會對健康造成影響，清洗乾淨就可以拿來啃，早上出門放 1 顆在包包裡面超方便。

五、橘子

台灣的柑橘從 10 月份開始陸續上市，有青皮椪柑、桶柑、茂谷柑、海梨柑等，價格經濟實惠，剝開來就能輕鬆吃。1 顆橘子（可食量 150 公克）熱量僅 57 大卡，含 2.2 公克膳食纖維、38 毫克的維生素 C，有助於維持腸道健康及提升免疫。

六、葡萄

葡萄皮薄脆甜又多汁，是很多人喜愛的水果，紅葡萄熱量最低，每 15 顆（可食量 100 公克）約 60 大卡。

果皮中存在原花青素與白藜蘆醇（Resveratrol），具有強大的抗氧化能力，可以養顏美容、預防心血管疾病、抗癌，食用前用流動的水清洗，就能讓流水帶走葡萄表皮上殘留的農藥。

文／劉思妤、圖／孫沛群

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近幾年颳起健康風潮，增肌減脂幾乎變成全民運動，很多人會開始控制飲食中的「碳水化合物」的總量，同時也接收到「水果中含大量糖分」的訊息，因此就不敢吃水果，或是用白飯取代水果類，認為都是碳水化合物的來源，但 Heho 營養師宜庭要提醒大家：「水果和白飯不能互相取代，吃對份量、時間還有助於減脂！」

為什麼很多人說不要吃水果？關鍵在「吃多少」

提倡不吃水果的人都是怕台灣水果糖多，吃多會容易造成血糖波動及脂肪累積，看起來似乎與「減脂」背道而馳，但多數人只聽了後半段「會造成血糖波動、脂肪容易累積」，卻沒有聽到前半段的前提是「吃太多」，要食物發揮好處、不造成身體負擔就是份量要剛好，可以依狀態微調，但絕對不是一口都不吃，或是覺得好就狂吃！

怎麼樣的份量對一般人來說算剛好呢？國健署的建議是，「每餐水果拳頭大」也就是每天大約 2-3 拳頭的水果份量（除了以拳頭計量，也可以以一顆奇異果大小的水果當作一份），可以達到一天所需。

減脂期間攝取「適量」的水果，可以增加飽足感，從天然糖份滿足愛吃甜的天性，避免想吃甜食或加工食品，也能讓情緒更穩定；同時還能調節腸胃道機能，改善便秘及調整腸道菌相，絕對比一口都不吃的好處多更多。

怕水果糖分高不敢吃？水果不只糖還有這些好東西

一、富含維生素A、C

水果主要提供的營養素是碳水化合物（就是酉字邊的「醣類」），但除了醣類之外，還有豐富的維生素和礦物質，例如芭樂、奇異果和柑橘類水果含豐富的維生素 C，對於調節免疫力、幫助膠原蛋白合成有幫助，甚至能預防高齡者肌肉流失，預防肌少症；而芒果、哈密瓜和木瓜等水果則富含維生素 A 及 β-胡蘿蔔素，可以保健視力和維持黏膜健康。

二、富含礦物質鉀、鎂

水果是很重要的礦物質鉀和鎂的來源，鉀對於調節血壓、幫助排除過多的鹽分有幫助；而鎂在維持骨骼健康、幫助代謝及情緒放鬆也扮演重要的角色。

三、富含植化素

水果當中含有相對應的植化素，如類黃酮中的花青素、槲皮素、芸香素、兒茶素，類胡蘿蔔素中的胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質、茄紅素，和有機硫化物、多酚類等等，如果你聽過其中幾項，就會知道每一種對於人體機能都有許多益處，這些植化素大多都能提供抗氧化的功能，幫助預防疾病及延緩老化，當我們適量攝取水果的時候，就能同時吃進這些好處。

四、富含膳食纖維

水果中含豐富的膳食纖維、果膠及水分，對預防及改善便秘、增加益生質（又稱「益菌生」）讓腸道好菌更豐富，當腸胃道機能改善，消化能力、新陳代謝和免疫力也都會有正向的調節作用。

我想嘗試低醣飲食該怎麼調整？

當有需要嚴格控制飲食的時候，很多人為了降低碳水化合物的攝取就完全不吃澱粉、不碰水果和牛奶，但這完全不適合長期執行！初期確實會有很明顯的體重、體脂下降，如果為了建立信心和成就感可以短期進行，不建議超過兩週，同時必須建立營養觀念，學習長期均衡飲食的方法。

因為身體需要碳水化合物作為能量來源，完全不吃除了很難長期執行、容易復胖之外，更容易缺乏維生素、礦物質等微量元素，反而產生情緒不穩定、皮膚狀態變差、影響運動表現，甚至影響生理機能。

低醣飲食的三步驟：

• 第一步、完全戒掉「精製糖」：包含含糖飲料、甜點、餅乾、糖果，還有天然來源但也屬於精製糖的蜂蜜、黑糖。也不建議喝「果汁」取代水果，缺乏纖維又容易過量。
• 第二步、主食類減少：並且最好以原型的全榖根莖類，如地瓜、馬鈴薯、玉米等取代白飯和麵條，同時增加蔬菜類和優質蛋白質的攝取量，維持飽足感和供應身體所需營養素。
• 第三步、水果一天 2 拳頭：盡量選擇低升糖指數的水果，如番茄、芭樂、奇異果、柳丁或蘋果。

低醣飲食期間，也要注意點心的挑選，如果肚子餓可以選擇無調味的堅果、蛋白質類食物（如茶葉蛋、豆製品等）如果要嘗試不同飲食法，建議諮詢營養師依照個人身體狀況和需求，找出適合自己的飲食方法，千萬不要盲目跟風或聽身邊的人說什麼好就做什麼，畢竟每個人適合的都不一樣！

文/吳宜庭 圖/胡家芸

參考資料
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小暑節氣到來，一天比一天還要熱，面對高溫悶熱的天氣，吃什麼水果最消暑？這時候正好是西瓜的盛產時節，夏天吃西瓜最消暑解熱。

很多民眾可能不知道，不同顏色的西瓜營養價值也不同，到底吃紅肉好還是黃肉，Heho 營養師一次解析。

紅色、黃色西瓜差在哪？

氣溫逐漸上升，大多數人會感到疲倦、活力低下、食慾不振，小暑適合吃甜美多汁的西瓜，含水量高達 90% 且富含多種營養素，有清熱解毒、促進食慾、助消化、利尿的效果。

營養師表示，不同顏色的西瓜，營養素含量有差，可以依照自己的需求去做選擇，相較於黃肉西瓜，顏色較深的紅肉西瓜，維生素 A、β-胡蘿蔔素、茄紅素含量更多，而黃色西瓜則是有較多的瓜胺酸，熱量也比較低一些。

五大營養素功效

• 鉀－西瓜含有豐富的鉀，是不可或缺的礦物質，不僅能維持體內電解質平衡，預防血壓升高，還能維持人體神經系統正常運作。
• 維生素 A－對眼睛的健康有益，維生素 A 可以協助免疫系統的健康，增強身體的防禦力，降低感冒的發生率。
• β-胡蘿蔔素－在腸黏膜細胞中可被氧化分解，轉化成維生素 A，具有促進視力健康、提升免疫、延緩老化等功效。
• 茄紅素－屬於類胡蘿蔔素的一種，有強大的抗氧化力，能防止自由基傷害身體細胞，不但有抗癌效果，還有降低心血管疾病發生。
• 瓜胺酸－在體內會代謝產生一氧化氮 (NO)，幫助血管舒張，具有降血壓、防血栓、保護心血管健康的功效。

一天能吃多少？

成年人依照性別、體重和活動量的不同，每天可以吃 2 至 4 份水果，但是很多人都捧著西瓜、一片接著一片狂吃，特別容易吃過量，造成肥胖、血糖問題。此外對脾胃功能虛弱者來說，吃太多可能會引起腹脹、腹瀉。

什麼時間點吃最好？

早上比晚上好，午餐飯後吃西瓜，不僅能補充身體需要的水分，還能消除暑氣、幫助消化。營養師提醒，西瓜的水分含量高，若是在晚上食用太多，容易有頻尿、夜尿的情況，會影響睡眠品質，此外，西瓜屬於涼性食物，腸胃功能不好的人，千萬不要貪多。

文／劉思妤、圖／楊紹楚

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香氣撲鼻的百香果，有「果汁之王」的美譽，更是減重的好幫手，那酸甜迷人的滋味無論先吃、打成汁、入菜料理都很好吃。百香果好處多，該如何挑選？又香又甜的百香果這樣買！

夏天的熱帶水果代表，非熱情奔放的百香果莫屬！小小一顆百香果，色香味俱全，蘊藏豐富營養，富含維生素 C、維生素 A、鉀、鐵、膳食纖維、類胡蘿蔔素。每 100 公克（約 2 顆）僅有 64 大卡，可說是減肥瘦身的法寶。

百香果的 5 大好處

1. 養顏美白

百香果有多種抗氧化營養素，維生素 C 就是其一，有助於對抗紫外線傷害，幫助美白，且維生素C能促進膠原蛋白合成，並提升鐵質的吸收率，改善氣色。

2. 排便順暢

每 100 公克的百香果含有 5.3 公克的膳食纖維，是水果界裡膳食纖維數一數二高的，可以刺激腸胃道蠕動、提供腸道好菌養分，預防便祕。

3. 眼睛保健

現代人用眼過度，來顆百香果滋潤雙眼！百香果中的 β-胡蘿蔔素具有抗氧化功效，在體內能轉化成維生素 A，維持黏膜完整性，預防夜盲症、乾眼症發生。

4. 護心血管

高鉀低鈉的百香果對於調控血壓頗有一套，加上百香果有許多抗氧化的類胡蘿蔔素、多酚物質，具有抗發炎作用，有助於維護心血管健康。

5. 控制血糖

百香果是低升糖指數（低 GI）水果，它的膳食纖維多，吃下肚後對血糖上升的速度較緩慢，糖尿病患者也可以適量食用。

百香果美味又營養滿分，但也不能毫無節制地吃，一天最多不超過 4-6 顆，而糖尿病患者必須計算醣量做替換，否則吃多了血糖也會上升。

百香果要怎麼挑？

吃百香果最怕酸到講不出話，如果需要加醣、加蜂蜜吃，就可惜了控糖、低熱量的好處。百香果要挑對才會甜！品質良好的百香果，靠這 3 招技巧選購：

1. 看外型：果粒飽滿、果皮光滑無擦傷，呈深紅、紫紅色或金黃色。
2. 挑重的：同樣大小的百香果，重量越重代表果肉和果汁越多。
3. 搖一搖：輕輕搖百香果，無晃動、無水聲的較佳。反之代表果肉分離，味道較酸。

百香果摔到、拿去冰會變酸？

有一說百香果如果摔到，吃起來會格外酸，這是因為百香果成熟後若直接落地，會使果肉和白色的果皮分離，導致果酸釋放難以消退，因此口感變酸。農友們會在百香果的棚架下拉一張吊網，不僅是方便採收，也是為了接住高速墜落的百香果。

百香果屬於後熟型的水果，放久一點酸度會漸漸消退，也因為放一陣子果皮會脫水變皺，所以有人會說等到百香果變皺皺的吃比較甜。但剛買回來的百香果先別冰冰箱，否則遇低溫會變酸！要先放個 2-4 天讓它熟，盡早把握時間享用，真的吃不完再拿去冷藏保存。

營養師提醒，百香果的含鉀量高，腎臟病患應避免食用，此外胃腸不好的人要適量吃，避免酸度高而刺激消化道。

文／陳筠臻、圖／雷思瑜

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榴槤的產季約在 5-8 月，是炎炎夏日必嘗的熱帶水果，它獨特的氣味讓有些人退避三舍，一聞到就覺得臭氣沖天，但也有群支持者認為香飄四溢。究竟榴槤有什麼魅力？營養師分析吃榴槤的優缺點給你！

榴槤的生長地遍布馬來西亞、泰國、越南等東南亞國家。長滿尖刺的榴槤如外表所見是個狠角色，擁有東南亞地區「水果之王」的頭銜。據說是鄭和下西洋時，其滋味令人流連忘返，因此取諧音作「榴槤」。

榴槤的營養與好處

榴槤是碳水化合物、脂肪、蛋白質都數一數二高的水果，也因此不能小看它的熱量。通常一份水果會用一顆拳頭大小來計算，但是榴槤只要吃到 1/4 瓣（45公克）就滿足一份水果了！

雖然榴槤味道特殊、熱量也高，但它的營養價值豐富，有滿滿的鉀可以調節身體多餘的鈉，還有鎂維持心臟、肌肉及神經的正常功能，以及抗氧化的維生素 C 幫忙美白抗皺，加強皮膚健康。

榴槤食用禁忌！4 族群要注意

1.糖尿病

榴槤含糖量高，屬於高 GI 水果，容易影響血糖，最好把飯減量再吃榴槤，至多一份水果的量，避免多食。

2.腎臟病

榴槤有許多鉀離子，對腎友來說是種負擔，必須控制份量食用，應諮詢醫師、營養師再吃。

3.濕熱體質

從中醫觀點看，榴槤性熱味甘，吃多了容易上火、消化不良，有濕疹、痘痘、易口乾舌燥的人要少吃。

4.飲酒者

傳言榴槤配酒會致命，但尚無有研究證實此事。不過食藥署表示，有體外試驗發現榴槤中的硫化物會影響酒精的乙醛代謝，也就是吃榴槤配酒可能更容易有臉紅、頭暈等酒醉症狀。

榴槤＋波羅蜜＝榴槤蜜？原來大不同！

榴槤、榴槤蜜、波羅蜜傻傻分不清楚，感覺彼此間有什麼關係，誤以為榴槤嫁接波羅蜜會生出榴槤蜜，其實三者是不同性質的水果！榴槤表皮偏黃且會扎手，但榴槤蜜和波羅蜜偏綠也比較不刺。

根據農糧署的介紹，可以從味道、外觀、內部來區隔榴槤蜜和波羅蜜：

榴槤蜜

和榴槤不是親戚，但因為帶有榴槤的氣味又不過於濃烈，加上外觀像波羅蜜而得名。皮薄、果實較小，切開沒有乳汁，能看到果肉。

波羅蜜

第一次看到會以為是沒長好刺的榴槤，但與榴槤與眾不同的就在於氣味，散發著香蕉與鳳梨的香味，果實大，可重達 10 公斤，芯有黏液。

營養師提醒，準備大啖榴槤的民眾務必控制總量，一般成人最多一天 1 瓣就好。至於還在觀望，想要嘗試榴槤的人，可以把榴槤冷藏或冷凍再吃，享受冰淇淋般的滋味！

文／陳筠臻、圖／雷思瑜

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又來到了荔枝的盛產期，當季的荔枝香甜多汁，果肉 Q 彈飽滿，高貴的玉荷包更讓人忍不住一口接一口。甜滋滋的荔枝熱量不容小覷，吃多了怕流鼻血，甚至引發「荔枝病」！到底該怎麼吃荔枝才沒負擔呢？

荔枝的營養價值

甜美的荔枝是不少人夏天必嗑的水果，荔枝含有豐富的果糖，以及鉀、鎂、銅等礦物質，與其他水果相比，荔枝的維生素 C 含量相當出色，比大家一般認為的柑橘類水果來的更高，每 100 公克有 52.3 毫克的維生素 C，是檸檬的 1.5 倍，橘子的 2 倍。

台灣常見的荔枝有 2 大品種，最大宗的黑葉荔枝，以及耳熟能詳的玉荷包。這兩者有什麼差別呢？農委會表示可以從外觀、果核和果肉來判別：

荔枝（黑葉荔枝）

暗紅色的果殼，表皮較圓滑沒有尖刺感，果核比較渾圓大顆，因此果肉偏薄，肉質細緻，吃起來香甜可口。

玉荷包

果殼顏色紅中帶綠，表皮有突起的尖刺，果核相對扁小，果肉較多也更結實，由於外形如荷包，果肉如白玉而得名。

一次別吃太多荔枝！2 大族群要留意

1. 燥熱體質

荔枝的美味是楊貴妃都認證過的，也因此一不注意就會一顆接一顆而吃過量。俗話說「一啖荔枝三把火」，在中醫的觀點裡，荔枝味甘、酸，性溫，吃太多荔枝很容易上火，對於經常嘴破、長痘痘、口乾舌燥的燥熱體質而言不適合吃過量。

2. 糖尿病患

除此之外，荔枝的糖分高，小小一顆熱量很驚人，必須控糖的糖尿病患更要控制攝取份量。根據每日飲食指南建議，一般成人建議攝取 2-4 份 的水果，1 份水果為 1 個拳頭大，而糖友每日的水果量不要超過 2 份為宜。依荔枝大小不同，小的 1 份約 8-9 顆，像玉荷包比較大 1 份則約 5-6 顆。

貪吃會得「荔枝病」恐喪命？

荔枝吃太多吃到頭暈、臉色蒼白、冒冷汗，其實是因為空腹又大量食用荔枝所引發的「反應性低血糖」，又稱餐後低血糖。由於荔枝的升糖速度快，導致胰島素過度分泌，想下降血糖卻降過頭，而荔枝的果糖還需要時間轉化成葡萄糖，來不及給身體使用，造成低血糖症。

營養師提醒，荔枝固然美味但要有所節制，避免空腹食用，才不會讓血糖波動過於劇烈，建議隨餐或當作飯後點心收尾。

文／陳筠臻、圖／雷思瑜

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夏天，絕對不能錯過的水果就是芒果。無論是直接切開來吃、製成芒果乾，還是做成夏季消暑的芒果冰沙、冰淇淋，都非常受歡迎。

芒果有什麼營養和功效？不同品種的芒果營養有差嗎？哪種芒果熱量最高？減肥到底能不能吃芒果？這些常見問題，讓 Heho 營養師告訴你吧！

原來芒果種類這麼多！一次認識 12 種芒果的營養價值

芒果的魅力無可抵擋，有「熱帶水果之王」的美譽，你知道嗎？除了愛文芒果、土芒果，台灣常見的芒果品種還有黑香、香水、金煌、金興等，不同品種的風味、口感還是營養成分，都有些微差異，以下分別說明：

• 黑香芒果（64 kcal / 100 g）：熱量最高，成熟時果皮依然呈現綠色，吃起來很特別，有龍眼的香味。
• 香水芒果（63 kcal / 100 g）：膳食纖維豐富，果皮呈金黃色，面向陽光處呈淡紅色，果肉香氣濃厚、肉質細嫩。
• 金蜜芒果（62 kcal / 100 g）：礦物質鎂、鉀含量最多，甜度比愛文芒果高，帶有蜂蜜般的香氣。
• 玉文芒果（61 kcal / 100 g）：果粒大，富含維生素 C，具抗氧化作用，有助於維持皮膚完整性、增強免疫等多種好處。
• 四季芒果（57 kcal / 100 g）：纖維排名第一，尤其是水溶性纖維，能增加飽足感、延緩醣類吸收、維持腸道好菌生長。
• 海頓芒果（57 kcal / 100 g）：維生素 A 最豐富，有助於維持正常視覺、鞏固免疫、促進黏膜健康，果皮偏厚，果肉較硬。
• 土芒果（53 kcal / 100 g）：台灣最早期的芒果品種，外觀呈青黃色，體積小，纖維粗，經常被做成情人果、蜜餞等加工製品。
• 金煌芒果（49 kcal / 100 g）：膳食纖維豐富，果皮呈現金黃色而得名，果肉大如木瓜，其味道不像愛文芒果那般濃郁。
• 聖心芒果（48 kcal / 100 g）：維生素 C 最高，只要吃一顆，就能滿足成年人一整天的維生素 C 需求量。
• 凱特芒果（48 kcal / 100 g）：最晚熟的品種，盛產時期可以到 9～10 月，吃起來甜中帶酸。
• 愛文芒果（41 kcal / 100 g）：有豐富的維生素 A、C，外觀鮮艷紅潤，甜度適中且不膩口，肉質細緻 Q 彈，換句話說，這也代表纖維含量較低。
• 金興芒果（40 kcal / 100 g）：熱量最低，膳食纖維少，果肉纖維細緻，散發出淡淡的愛文芒果香甜味。

哪種芒果熱量最高？

食品成分資料庫的數據顯示，在相同重量下，黑香芒果的熱量最高，每 100 公克有 64 大卡，其次為香水芒果 63 大卡，而熱量最低者，則是由金興芒果拿下，熱量 40 大卡。

一顆芒果熱量有多少？芒果的熱量高低，會依據品種、大小而有所不同，以下分為三種規格尺寸來說明。

• 大型芒果：一顆金煌芒果熱量 441～588 大卡（重量 900～1200 公克）
• 中型芒果：一顆愛文芒果熱量 256大卡（重量 400 公克）
• 小型芒果：一顆土芒果熱量 53 大卡（重量 100 公克）

減肥可以吃芒果嗎？

可以。劉思妤營養師說，天然、新鮮的芒果熱量不高，所以進食份量如果控制得宜，並不會造成肥胖問題。

但很多人會習慣直接一整顆拿起來啃，一次吃好幾顆芒果，甚至能三天兩頭就能吃下一整箱，建議把芒果切塊、分裝到一般的飯碗裡面，8 分滿左右，這樣就是「一份水果」，熱量約為 60 大卡。

另外，提醒正在減肥的族群，新鮮芒果變成芒果乾後，熱量會暴增好幾倍，4 片芒果乾（重量 35 公克）的熱量就高達 127 大卡，經常一不小心就容易吃過量，造成熱量盈餘，只要留意每日總熱量攝取，保持均衡飲食，創造熱量赤字，自然就能瘦下來。

文／劉思妤、圖／雷思瑜

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正值鳳梨產季，逛一圈傳統市場你一定可以看的到鳳梨的身影，小小的水果攤上，掛著寫有「自殺」、「他殺」的價目表，是台灣的專屬用法，指的是消費者可以選擇買整顆鳳梨自己回家切，或是請攤販代為削皮並切塊，吃鳳梨的營養價值及好處多多，但是買回家後卻發現鳳梨好刮嘴該怎麼處理呢？

鳳梨的台語叫做「旺來」，有越吃越旺的意思，因此對於某些特殊職業類別，如醫護人員、警消來說，可謂是避之唯恐不及，就怕鳳梨加持導致意外、事故頻繁，讓值班時工作爆量，這類的人怕吃鳳梨是擔心越吃越旺，另外，有的人怕吃鳳梨是出自於恐懼心理，想到要吃鳳梨就舌頭一縮，腦海中浮出刮舌頭的既定印象。

鳳梨為什麼會刮舌頭？

網路上流傳會咬嘴的鳳梨是因為噴了生長激素，這句話當然是錯的！鳳梨為什麼會刮舌頭？是因為幫助消化的「鳳梨酵素」在調皮搗蛋，它是一種蛋白質分解酶，顧名思義就是一種可以分解蛋白質的酵素，幫助大分子的蛋白質變成小分子的胺基酸，而嘴巴和舌頭也是蛋白質所組成，因此在酵素作用過程中會造成舌頭有刺刺麻麻的感覺。

3 撇步學起來！放心大口吃鳳梨

夏日豔陽高照，吃著酸甜冰涼的鳳梨最消暑，記得小時候吃完鳳梨常覺得舌頭很痛，現今鳳梨品種經過改良選育後，買到咬嘴鳳梨的機率已經大幅度地降低了，除了品種之外，其實個人感官上的差異、鳳梨酸度都會影響整體的感受，如果你還是怕鳳梨會刮舌頭，可以試試以下做法，避免鳳梨咬人！

1. 加鹽巴：老一輩的人常說「鳳梨泡一泡鹽水、撒一點鹽巴就不會刮嘴」確實這樣做沒有錯！鹽巴會影響鳳梨酵素的分解能力。
2. 加熱入菜：加熱處理可以抑制鳳梨酵素的活性，做成鳳梨蝦仁炒飯、鳳梨炒木耳，增添餐桌上的果香風味、配色和營養價值，是變換菜色的好食材。
3. 和肉類一起烹煮：做成鳳梨苦瓜雞湯、鳳梨蝦球等料理，讓鳳梨酵素先去和蛋白質食物作用，除了可以讓肉質變得更加軟嫩，也可以降低鳳梨咬舌的狀況發生。

大餐後如果覺得胃不舒服，可以吃一些鳳梨，此時鳳梨酵素就派的上用場，幫助蛋白質食物消化，謹記適量原則，切塊後的鳳梨裝到常見的飯碗中，每次吃大約八分滿的量，一天吃 1 至 2 份即可，血糖控制不佳者則是需要再減量食用，對於腸胃敏感或是有胃潰瘍症狀的患者，我會建議不要在空腹時吃鳳梨，避免胃壁受到刺激。

文／劉思妤、圖／吳翌華

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明明才去過廁所，卻又想再尿尿，每次解放就像酷刑般，會痛有灼熱感。為了終止反覆感染的夢魘，許多人會嘗試購買蔓越莓的產品，究竟蔓越莓有哪些好處？怎麼吃才有效呢？

天氣一轉熱，來到泌尿道感染的高峰期，尤其女性更容易發生，是男性的 9 倍，有半數女性一生中至少會發生過一次的泌尿道或陰道感染，甚至會反覆發作！常聽到吃蔓越莓可以預防尿道炎，因而有不少民眾選購相關保健食品，在買單以前我們先來認識蔓越莓的真面目吧！

蔓越莓是什麼？有什麼營養？

蔓越莓（Cranberry）原產於北美洲寒帶，為杜鵑花科越橘屬的深紅色漿果，又稱做小紅莓、北美洲的紅寶石，富含維生素 C、槲皮素、山奈酚、綠原酸、鞣花酸等抗氧化物質，能夠減少自由基的氧化傷害。由於產季短且栽培不易，在台灣多半是買到冷凍進口的蔓越莓，或製成果汁、果乾、果醬的產品。

為什麼蔓越莓被視為私密處的守護神呢？這功虧於蔓越莓獨有的成分－前花青素（Proanthocyanidins ，簡稱 PACs），與一般所認知的花青素（Anthocyanidins）同屬於類黃酮一族，不過 PACs 是花青素的「前身」，原本是無色的物質，在酸性環境經酵素作用，轉為紅藍色的花青素。

足量前花青素可預防泌尿道感染

PACs 是一種由不同單體串起來的寡聚合物，依連接方式而有不同型態。大多數植物中含有 B 型的前花青素，而蔓越莓含有的 A 型花青素（A-type PACs）才具有預防泌尿道感染的效果，能夠包覆住致病性的大腸桿菌，不讓細菌有機可趁附著在尿道的上皮細胞。

據研究顯示，每日攝取 36 毫克以上的 PACs 有助於降低泌尿道感染的發生率，呵護私密處健康，在購買保健品時一定要看清楚標示，選擇時也能考慮複方加乘效果，像是 D-甘露糖、維生素 C 以及針對私密處保健的益生菌。

泌尿道感染喝蔓越莓汁可以嗎？

由於百分之百的純蔓越莓汁實在太酸，不好入口，因此需加水稀釋，或調製成果汁。過去有些臨床研究指出，飲用 240~300ml 的蔓越莓汁可以減少泌尿道感染的次數；而一些兒童的研究結果中，發現喝蔓越莓汁和安慰劑組相比，減少了復發次數外，也降低使用抗生素治療的天數。

這些研究告訴我們，喝蔓越莓汁可能有預防尿道炎的好處，不過我認為他們的感染狀況之所以會改善，主要是因為透過果汁讓「水分」的攝取增加了！實際上蔓越莓汁到帶來的效益，還是要看果汁含有多少 PACs。而且也不能忽略果汁裡的含糖量，喝多了反倒造成肥胖、蛀牙，且蔓越莓本身偏酸，吃過量也會造成腸胃道不適等。

因此預防泌尿道感染的第一步，還是在「多喝水」，蔓越莓汁可作為輔助，偶爾換換口味就好，別用蔓越莓汁取代白開水。並且養成良好的衛生習慣，保持私密處清爽通風、不憋尿，才能更快地和尿道炎說掰掰唷！

文／陳筠臻、圖／雷思瑜

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