年終聚會必備「熱紅酒」有害健康？專家解析營養成分、健康好處及食譜分享

熱紅酒是歐美過聖誕相當應景的酒類，也是寒流剋星！濕濕冷冷的天氣，披著暖暖的毛毯，來杯熱紅酒啜飲，是多麼美好的幸福生活。然而，從健康觀點來看，飲酒有害健康，到底該不該跟風熱紅酒熱潮，請專家解惑。

營養師談紅酒好處，植化素和多酚類可抗氧化

Heho 健康營養師劉思妤表示，紅酒是由紅葡萄釀造而成，除了酒精，還含有豐富的紅酒多酚類、白藜蘆醇、類黃酮類抗氧化植化素（黃酮、黃烷醇、黃酮醇、花青素、單寧酸）等能抗氧化、抗發炎的營養成分。

關於紅酒，有個名詞稱為「法國悖論（French paradox）」，說明法國人飲食上攝取相對多的飽和脂肪，但他們冠狀動脈心血管疾病發生率卻相當低，可能與他們喝較多紅酒有關。

有一項針對動脈粥狀硬化的病人，調整其飲食和運動的研究，患者每天喝 1 杯紅酒（女性 100 毫升、男性 200 毫升），明顯看到 LDL、HDL 數值改善。也有研究發現，紅酒可能降低胰島素阻抗和氧化壓力，與降低心血管疾病風險。其機制為飲用紅酒能增加體內 HDL、多酚物質，以降低第二型糖尿病及 LDL 的氧化，不過，這些結果仍需更多相關的研究來證實。

劉思妤提醒，飲用紅酒謹記：適量酒精對身體有幫助，不代表一定要喝酒。適量為男生 2 當量、女生 1 當量（1 當量約為 120～150 毫升），但每個人代謝狀況不一樣，需要個別調整。更重要的是，飲酒之際別忘了加強均衡飲食，特別是可考慮包含紅酒、魚類、蔬菜、水果和各種富含纖維、維生素和礦物質的地中海飲食，把健康飲食原則融入日常生活中，才能獲得真正的健康。

中醫師看熱紅酒益處，能驅寒暖胃、暖和全身

而從中醫觀點看熱紅酒，中醫師徐碧韓表示，其好處為「驅寒暖胃、溫通經脈、改善手腳冰冷」。《本草綱目》中指出，葡萄酒屬於溫性食補，適量飲用可以有助於溫陽補血，緩急止痛、疏通經絡等功用。冬天裡大家常常手腳末梢冰冷，來一杯暖暖的熱紅酒可以讓手腳暖和起來。

而熱紅酒中不可或缺、最常見的 4 大香料有「丁香、肉桂、豆蔻、八角」，徐碧韓說明，而這 4 種香料對於健康也是有所助益。此外，如果想喝較為濃郁的熱紅酒，也可看個人喜好加入月桂葉、迷迭香、陳皮、黑胡椒等。

肉桂：肉桂性熱，味辛，具有溫暖獨特甘甜的香味，中醫裡它可以溫通經脈、補火助陽。
丁香：丁香性溫，味辛，它的味道偏甜，有人說它帶有一點香草的香氣，小小 1 支香氣十足，中醫裡常使用它溫暖腸胃，散寒止痛。
八角：八角性溫，味辛，常用來燉肉去腥。八角裡的茴香油會幫助腸胃蠕動，可以健胃祛寒。
豆蔻：豆蔻性溫、味辛，其藥理能促進胃液分泌，增進胃腸蠕動，制止腸內異常發酵，祛除胃腸積氣，中醫常用來化濕行氣，溫中止嘔。

徐碧韓提醒，雖然熱紅酒相當美味，仍建議民眾適量攝取，畢竟裡面加入的香料多屬於中藥，所以在使用上建議以提味為主少量使用，不建議大量使用喔！不然有可能會造成腸胃不適、口乾舌燥上火等現象喔！

此外，選擇紅葡萄酒時，應注意酒類加熱會放大它的口感，記得「避免選擇單寧高」（會使其澀感大增刮口）的酒款即可。也可以試試「無酒精版」的熱紅酒，改用果汁（通常是柳橙汁或是蘋果汁）代替紅酒即可。

香料熱紅酒自己煮

材料：紅酒 1 瓶、香料（丁香、肉桂、豆蔻、八角等）、柳橙、蘋果、檸檬、紅糖
做法：
1.將檸檬、柳橙、蘋果洗淨、擦乾。再將皮削除，但不丟棄、留著備用。
2.將檸檬、柳橙果肉上的白色纖維去除，避免出現苦味；蘋果切薄片等下可一起煮。
3.先將紅糖、香料放入乾鍋中乾炒，直到炒出香氣。
4.放入檸檬皮和柳橙皮，再將柳橙、檸檬果肉擠出果汁入鍋。
5.再加入半瓶紅酒，以及柳橙和檸檬果肉、蘋果片一起下鍋。
6.等稍微滾一下，再把剩下半瓶紅酒倒入。約滾 15 分鐘後，就可起鍋。
7.用濾網過濾香料、果肉、果皮，即可飲用。
8.裝杯的時可插上肉桂棒及迷迭香，會更有氛圍感。
TIPS：柑橘類的白色纖維要去除，不然會有苦澀味。小火慢滾可保留酒感。喝不完可以放涼冰冰箱保存。