【營養TalkTalk】讓孩子多吃魚可以變聰明？營養師：多吃這4種魚最好！

為了讓自家小孩頭好壯壯，魚料理幾乎成為每家餐桌上的必備菜色，而且也都會耳聞長輩們說：「多吃魚才好，小孩才會變聰明！」，這樣的說法到底有沒有根據呢？

大腦發育黃金期，多吃魚準沒錯

Heho營養師吳宜庭表示，魚類是優質的蛋白質來源，相較於肉類，所含的飽和脂肪含量低，反而是不飽和脂肪 omega-3 脂肪酸較高，其中還包含了 EPA 及 DHA，這些都是組成大腦神經元的原料。

「小孩子多吃魚，對他們的大腦發育是很好的」吳宜庭這樣說道，同時也建議最好的食用時期，就是在媽媽們的懷孕後期，到孩子出生後 2 歲左右，這段期間就是所謂的大腦發育的黃金時期。

那「錯過大腦發育黃金時期，多吃魚的孩子是不是也能變聰明」這點，在目前的研究顯示，僅可看出有助增加記憶力，但能否提升智力和成績表現，還無法定論。

可是海洋污染嚴重，多吃魚會不會重金屬中毒？

雖然多吃魚有助大腦發育，甚至對於心血管和對抗體內慢性發炎都是有好處的，不過隨著環境污染情形日益嚴重，連帶也讓魚體內所含的重金屬變多，如部分大型掠食性的魚類就容易殘留較多的重金屬「甲基汞」，過量攝取反會危害到胎兒和幼童神經發育，也會破壞大人的視覺、聽覺、或是肌肉協調性等。

於是，食藥署建議孕婦及 6 歲以下幼童應避免攝取大型魚類如鯊魚、油魚、旗魚、鮪魚，每個月不要吃超過一份的量（約三根手指併攏的大小及厚度）。而其他的魚種，按照年齡及族群建議，都是安全的範圍 ：

• 1～3歲兒童：每週攝取 2 份。
• 4～6歲兒童：每週攝取 3 份。
• 孕婦：每週 7～9 份。

不過吳宜庭也特別提醒，盡量避免吃魚皮和內臟的地方，因為這兩處可能會殘留比較多的重金屬。

營養師建議：多吃這4種魚最好

雖然深海魚的 Omega-3 含量比淡水魚、淺海水魚來得高，但是為了避免重金屬汙染，所以平時要吃魚的時候，請盡量選擇小型的魚類，像是鯖魚、秋刀魚、鰻魚、鮭魚、竹莢魚等，都是不錯的選擇，牠們所含的 Omega-3 可是魚界的前 5 名啊！

不只是要選對魚，烹煮的方式也要對，吳宜庭表示，因為 DHA 受到高溫烹調容易被破壞，所以請盡量避免用炸的，最好是用清蒸或水煮的方式，才能保留比較多 DHA，這樣吃進肚裡的魚肉，才是有營養價值的。

影、文 / 彭幸茹  圖 / 何宜庭

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