低熱量、高營養！紅薯助攻穩定血糖、控體重，還能養顏美容！

紅薯，又稱番薯、地瓜、甜薯或甘藷，屬於旋花科甘藷屬的多年生雙子葉植物。它的莖細長，蔓生於地面，外皮常見紅色或白色，而內部的果肉則以黃、白、紫色為主。由於紅薯對病蟲害的抵抗力強，對土壤要求低，因此相當容易栽培。在台灣，目前已經培育出多達 16 種不同品種，涵蓋黃、紅、紫三種色系。

紅薯的營養價值

根據衛生福利部食品藥物管理署的資料，每 100 公克的紅薯含有：

• 熱量 92 大卡
• 膳食纖維 1.1 克
• 葉酸與維生素 C 9.1 微克
• 鉀 579 毫克
• 鎂 12 毫克
• 碳水化合物 19.6 克

紅薯的營養密度高，熱量卻相對較低，因此成為許多健康飲食計畫中的理想選擇。

食用紅薯的健康益處

1. 穩定血糖

紅薯的升糖指數較低，能夠減緩血糖上升速度，相較於白米飯，更容易控制血糖。但仍須適量食用，避免攝取過多導致反效果。

2. 養顏美容

富含維生素 A、維生素 C 及 β-胡蘿蔔素，能有效對抗自由基，減少肌膚老化，使膚質更健康。

3. 控制體重

紅薯中的鉀有助於排除體內多餘的鈉，預防水腫；膳食纖維則能促進腸道蠕動，幫助排便，減少糖類轉換成脂肪的機會，對體重管理相當有幫助。

4. 預防抽筋

壓力會導致體內鉀的消耗，而紅薯富含鉀，能有效補充這種礦物質，降低因缺鉀引起的肌肉痙攣風險。

圖 / 楊紹楚

文章原文：不只營養密度高又熱量低！吃紅薯有助穩定血糖是減重的好幫手

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