【營養TalkTalk】天冷吃鍋不怕肥！營養師公開五大關鍵

這陣子氣溫降低，全台冷颼颼，吃火鍋變成大家聚餐的熱門選項，Heho 營養師宜庭公開健康吃火鍋 5 大關鍵，下次聽到別人約吃鍋，再也不怕變胖！

第一、先喝湯再煮肉

湯頭是所有火鍋的靈魂，一定很多愛喝湯的人會說「湯裡都是精華」、不能浪費。營養師建議想喝湯的人，最好在煮肉之前，先品嘗湯頭，因為在熬煮各種肉類、海鮮和菇類的同時，湯裡的普林含量也越來越高，油脂也越來越多，所以還是淺嘗即可，有痛風的人就還是盡量別喝。

第二個，少沾醬，吃原味

營養師建議盡可能品嘗食物原味，過多的沾醬容易讓鈉攝取超標，對心血管和腎臟造成負擔，或是隔天馬上水腫。有些醬料還有很高的熱量，像沙茶醬、肉燥和芝麻醬等，因此如果想讓吃鍋變得負擔小一些，鼓勵大家少沾醬、多原味。

第三個，少加工、多蔬菜

加工食品容易含高鈉及高磷，造成腎臟負擔，如果想讓火鍋更豐盛，可以利用不同種類的蔬菜和菇類，像高麗菜、白菜、大陸妹、茼蒿、紅蘿蔔、白蘿蔔、冬瓜、筊白筍、木耳、香菇、金針菇、美白菇等等，就不怕你料不夠多！

第四個，肉類、豆製品均衡吃

燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、藥膳排骨等等，光聽就覺得身子都暖了起來，在大吃這些肉類時，不妨把一半的蛋白質來源換成植物性的豆製品，例如：傳統豆腐、凍豆腐、豆干或非油炸豆皮，補充蛋白質又不會吃進過多的飽和脂肪。

第五個，細嚼慢嚥，吃飽就停

親朋好友難得聚餐吃鍋，常常會一邊吃一邊聊天，吃飽捨不得離開餐桌，明明飽到不行還繼續加料，營養師建議放慢速度，細嚼慢嚥，並且只吃八分飽，避免肥胖和三高找上門。

把握以上五個吃鍋的小祕訣，你也可以在冷冷的冬天健康吃鍋！

延伸閱讀：
【OL悄悄話】火鍋湯頭熱量大公開！營養師「５大吃鍋撇步」低醣、減脂都適用
天氣變冷好想吃鍋！食藥署教你「火鍋食材」怎麼挑才安心
不是膽結石才會釀「急性胰臟炎」！冬天狂嗑火鍋又配酒增加「胰臟炎」機率