7/1 起嬰幼兒食品禁用醯胺化果膠！ 果膠、關華豆膠、刺槐豆膠列食品添加物。

食品藥物管理署將果膠、關華豆膠及刺槐豆膠列為食品添加物管理，該新制將在 2022 年 7 月上路，其中醯胺化果膠會對嬰幼兒健康造成疑慮，更被限制不得用於罐頭食品中。面對食品添加物時看得霧煞煞？讓營養師來告訴你什麼是「醯胺化果膠」，以及對寶寶健康的影響。

果膠、關華豆膠、刺槐豆膠是常見的增稠劑、乳化劑，提煉自植物種子及水果等，廣泛被用於冰淇淋、果醬、果凍、優酪乳、醬油膏等食品中，以增添口感及風味，目前國內仍以食品原料管理，但國際間已逐漸將其列為食品添加物。

因此食藥署在參考聯合國食品標準委員會及食品添加物專家委員會所訂標準後，決定跟進國際管理趨勢，將果膠、關華豆膠、刺槐豆膠移列食品添加物管理，自 7 月 1 日起實施。如此食藥署可以訂定規格要求、純度鑑別試驗，對於消費者能做到把關，對此馬鳳吟營養師表示肯定。

果膠、關華豆膠、刺槐豆膠是否健康？營養師 2 點回應

被列為食品添加物後，是否代表食用會影響健康？

Heho 營養師馬鳳吟表示，果膠、關華豆膠、刺槐豆膠主要是由植物果實或是豆科胚乳取得，這些都算是膳食纖維的一種，可以幫助腸道蠕動、使排便順暢及幫助腸道好菌生長，因此有保健食品會做益生質使用。

醯胺化果膠對嬰幼兒健康會有什麼影響？

果膠是最常見用於果凍、果醬、冰淇淋等食品的增稠劑、乳化劑，在製程中果膠根據酯化度不同，分爲高酯果膠和低酯果膠，低酯果膠又分爲普通低酯果膠，和醯胺化低酯果膠，文獻發現「醯胺化果膠」可能會影響嬰幼兒消化，因此規範中也明訂嬰幼兒罐頭食品不得使用醯胺化果膠。

營養師馬鳳吟強調：「對於嬰幼兒食品或副食品選用，我一直都建議天然的方式補充最好，不用擔心過多的添加造成寶寶影響，食用也安心。」

食藥署規定：產品應重新標示

食藥署表示為配合新制上路，目前已與業者溝通，產品需下架改標者應於 7 月 1 日前完成，避免使消費者無法辨別成份標示，未來業者生產前都須向食藥署申請查驗登記，食品業者也須遵守相關使用範圍及限量。

如發現產品違反食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定者，業者將依違反食品安全衛生管理法第 18 條第 1 項規定，依同法第 47 條處新臺幣 3~300 萬元罰鍰，以維護民眾飲食健康安全。

1.衛生福利部食品藥物管理署
2.食品添加物使用範圍及限量暨規格標準修正對照表

文／趙乙錚、圖／黃懷賢

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