百香果怎麼挑最甜？吃百香果的 5 大好處！

香氣撲鼻的百香果，有「果汁之王」的美譽，更是減重的好幫手，那酸甜迷人的滋味無論先吃、打成汁、入菜料理都很好吃。百香果好處多，該如何挑選？又香又甜的百香果這樣買！

夏天的熱帶水果代表，非熱情奔放的百香果莫屬！小小一顆百香果，色香味俱全，蘊藏豐富營養，富含維生素 C、維生素 A、鉀、鐵、膳食纖維、類胡蘿蔔素。每 100 公克（約 2 顆）僅有 64 大卡，可說是減肥瘦身的法寶。

百香果的 5 大好處

1. 養顏美白

百香果有多種抗氧化營養素，維生素 C 就是其一，有助於對抗紫外線傷害，幫助美白，且維生素C能促進膠原蛋白合成，並提升鐵質的吸收率，改善氣色。

2. 排便順暢

每 100 公克的百香果含有 5.3 公克的膳食纖維，是水果界裡膳食纖維數一數二高的，可以刺激腸胃道蠕動、提供腸道好菌養分，預防便祕。

3. 眼睛保健

現代人用眼過度，來顆百香果滋潤雙眼！百香果中的 β-胡蘿蔔素具有抗氧化功效，在體內能轉化成維生素 A，維持黏膜完整性，預防夜盲症、乾眼症發生。

4. 護心血管

高鉀低鈉的百香果對於調控血壓頗有一套，加上百香果有許多抗氧化的類胡蘿蔔素、多酚物質，具有抗發炎作用，有助於維護心血管健康。

5. 控制血糖

百香果是低升糖指數（低 GI）水果，它的膳食纖維多，吃下肚後對血糖上升的速度較緩慢，糖尿病患者也可以適量食用。

百香果美味又營養滿分，但也不能毫無節制地吃，一天最多不超過 4-6 顆，而糖尿病患者必須計算醣量做替換，否則吃多了血糖也會上升。

百香果要怎麼挑？

吃百香果最怕酸到講不出話，如果需要加醣、加蜂蜜吃，就可惜了控糖、低熱量的好處。百香果要挑對才會甜！品質良好的百香果，靠這 3 招技巧選購：

1. 看外型：果粒飽滿、果皮光滑無擦傷，呈深紅、紫紅色或金黃色。
2. 挑重的：同樣大小的百香果，重量越重代表果肉和果汁越多。
3. 搖一搖：輕輕搖百香果，無晃動、無水聲的較佳。反之代表果肉分離，味道較酸。

百香果摔到、拿去冰會變酸？

有一說百香果如果摔到，吃起來會格外酸，這是因為百香果成熟後若直接落地，會使果肉和白色的果皮分離，導致果酸釋放難以消退，因此口感變酸。農友們會在百香果的棚架下拉一張吊網，不僅是方便採收，也是為了接住高速墜落的百香果。

百香果屬於後熟型的水果，放久一點酸度會漸漸消退，也因為放一陣子果皮會脫水變皺，所以有人會說等到百香果變皺皺的吃比較甜。但剛買回來的百香果先別冰冰箱，否則遇低溫會變酸！要先放個 2-4 天讓它熟，盡早把握時間享用，真的吃不完再拿去冷藏保存。

營養師提醒，百香果的含鉀量高，腎臟病患應避免食用，此外胃腸不好的人要適量吃，避免酸度高而刺激消化道。

文／陳筠臻、圖／雷思瑜

行政院農業委員會食農教育教學資源平臺－百香果

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