減肥時雞蛋怎麼吃最聰明？水煮蛋、荷包蛋、炒蛋差在哪？營養師解析 6 種常見做法！

你知道嗎？台灣人一年平均可以吃掉 355 顆雞蛋！從早餐店的荷包蛋、便利商店的茶葉蛋，到餐桌上的炒蛋、蒸蛋，雞蛋是許多人每天必吃的食物。尤其減重期間，大家更愛用雞蛋來補充蛋白質，但料理方式不同，熱量也會差很多。

一顆雞蛋含有 7 克蛋白質

雞蛋含有完整的胺基酸，營養豐富又方便攜帶，是健身和減重族群的最愛。蛋白和蛋黃的營養也不同：

• 蛋白：約占全蛋的 2/3，重約 37 克，熱量低、水分高，提供優質蛋白質，幾乎沒有脂肪和糖分。
• 蛋黃：約占 1/3，重約 18 克，富含維生素 A、D、E、B 群，還有葉黃素和玉米黃素，對眼睛也有幫助。

雞蛋料理熱量排行榜！一顆蛋熱量差很大

如果你正在控制熱量，以下是營養師整理的 6 種常見雞蛋料理熱量（以一顆蛋為單位）：

炒蛋 – 118 大卡

吸油力超強，油放越多熱量越高。有時還會加奶油或牛奶，熱量爆表。

滷蛋 – 102 大卡

鈉含量偏高（約 694 毫克），長時間烹煮也會讓營養流失，腸胃不好的人要少吃。

荷包蛋 – 96 大卡

用少量油煎其實不太高熱量，但外面餐廳常煎得香酥，就是因為油多了，熱量也跟著飆升。

水煮蛋 – 79 大卡

無需加油，保留完整營養又低熱量，是減重族群的好選擇。

茶葉蛋 – 78 大卡

熱量低，但鈉含量高（約 200 毫克），建議一天最多吃 2 顆，別選煮太久、顏色太深的。

蒸蛋 – 64 大卡

熱量最低！營養保留多、口感滑嫩又容易消化，非常適合減重或老人、小孩食用。

瘦身吃雞蛋的建議

想靠雞蛋健康瘦身，建議選擇「低油低鹽」的做法，例如水煮蛋或蒸蛋。如果偶爾想換口味，像是炒蛋、滷蛋或茶葉蛋也沒問題，但記得「偶爾吃」、「適量吃」。別忘了搭配其他食物一起攝取營養，才是聰明瘦身的關鍵！

圖 / 楊紹楚

文章原文：瘦身要吃水煮蛋、炒蛋還是荷包蛋？營養師公開 6 種雞蛋料理熱量

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