蛤蜊是低脂高蛋白食材？一次看懂營養價值、3 大好處與食用禁忌

你愛吃的蛤蜊，其實大多是「台灣文蛤」！農業部水產試驗所指出，市面上常見的麗文蛤、中華文蛤，其實都是長年被誤認的「台灣文蛤」。除了名字讓人驚訝外，蛤蜊本身也是營養價值相當高的海鮮，不僅低脂、低熱量，更富含優質蛋白質、鐵質及維生素 B12。不過，並非人人都適合食用，一起了解蛤蜊有哪些營養優勢，以及哪些族群要特別留意。

蛤蜊有哪些營養價值？

蛤蜊屬於高蛋白、低脂肪的海鮮，不論煮湯、熱炒或燒烤都十分受歡迎。每 100 公克（去殼）蛤蜊約含有：

• 熱量 37 大卡：熱量低，適合體重管理。
• 蛋白質 7.6 公克：提供優質蛋白質，有助維持肌肉與身體組織。
• 維生素 B2 0.8 毫克：幫助能量代謝。
• 維生素 B12 50.5 微克：維持神經系統及紅血球正常功能。
• 鐵 8.2 毫克：有助紅血球生成，降低缺鐵風險。
• 鈣 106 毫克：幫助維持骨骼與牙齒健康。

約 160 公克蛤蜊（約 22 顆）可視為一份豆魚蛋肉類，建議與魚類、雞蛋、豆製品等蛋白質來源輪替攝取，讓飲食更加均衡。

吃蛤蜊有 3 大健康好處

1. 補充維生素 B12，有助改善疲勞

蛤蜊富含維生素 B12，含量甚至高於牛肉，有助促進紅血球生成、維持神經系統正常運作。若長期缺乏 B12，可能增加疲倦、注意力下降、情緒低落及貧血等風險。

2. 補鐵效果佳，降低缺鐵性貧血風險

蛤蜊含有豐富的血基質鐵，吸收率比植物性鐵更高。若搭配富含維生素 C 的蔬果一起食用，可進一步提升鐵質吸收效率。

3. 有助調節血脂、維持心血管健康

蛤蜊含有牛磺酸，可促進膽汁分泌，協助膽固醇代謝，對於維持血脂平衡及心血管健康具有正面幫助。

哪些人不適合吃蛤蜊？

雖然蛤蜊營養豐富，但以下族群仍應特別留意：

1. 對貝類過敏者
食用後可能出現皮膚紅疹、搔癢、呼吸困難等過敏反應，嚴重時甚至可能引發全身性過敏，應避免食用。

2. 痛風急性發作患者
蛤蜊屬於普林含量較高的食物，急性痛風期間食用可能增加尿酸濃度，誘發或加重症狀。建議暫時以雞蛋、牛奶或豆製品等低普林蛋白質作為替代來源。

食用蛤蜊別忘了適量、均衡

蛤蜊兼具低脂、高蛋白及豐富微量營養素，是日常飲食中相當優質的蛋白質來源。不過，再營養的食物也應適量攝取，搭配多元且均衡的飲食，才能真正發揮健康效益。

圖／楊紹楚

文章原文：蛤？平常吃的蛤蜊是新品種！蛤蜊有什麼營養、好處？這 2 種人不適合吃