春節不發胖！3 個好習慣幫你延年益「瘦」

每年過年大家最期待的就是全家人聚在一起圍爐吃飯，滿桌澎湃的珍饌佳餚，讓人一不小心就大開「吃」戒。根據國健署調查結果發現，逾 3 成的民眾在年後平均增重 2 公斤！這都與入秋後食慾大增，且放假期間容易吃飽睡、睡飽吃有關係。

新年也要護健康　營養師教你簡單 3 個小撇步

如何在新年保持健康體態，不讓體重跟著自己過年呢？營養師教你，只要學 3 個檢視飲食的好習慣，就能讓你吃得毫無後顧之憂！

1. 食材種類不偏頗，樣樣均衡不走鐘

過年期間，大魚大肉總不可少，不過加工食品和肥肉的脂肪、鈉、磷含量可能會讓人增胖於無形。

營養師建議大家可以使用脂肪含量較低的瘦肉，取代高脂的五花肉、蹄膀，並以原型的海鮮、豆製品等天然食材為優先，代替火鍋料，同時加入蔬菜平衡，只要每餐吃到約 1.5 顆拳頭的蔬菜量，就能讓蔬菜中的膳食纖維助腸胃道蠕動，順暢帶走有毒物質。

2. 用烹調方法減負擔，少油鹽糖不勾芡

為講求口感和味道，年菜的烹調程序既複雜又費時，但烹煮時間過久也會讓營養素慢慢流失。而過多的調味、勾芡都會額外增添熱量，並且增加慢性疾病風險，這時候只需要改變一下料理習慣，也能為健康把關！

選擇以蒸、煮、燉、滷、涼拌取代大火快炒或是油炸的烹飪方式；料理盡量不勾芡；在油炒以前先將食物汆燙至半熟，減少油的用量；以蔥、薑、蒜和酸性新鮮水果檸檬、鳳梨、番茄入菜，讓天然食材提味，減少鹽、糖、味精的攝取等，都可以大幅降低脂肪對身體的威脅。如果是外面買的年菜，夾菜時盡量減少芡汁沾取，也可以避免吃進過多的熱量。