癌友味覺改變胃口不佳怎麼辦?中醫從食補找回記憶中的味道

20230108_癌友味覺改變胃口不佳怎麼辦?中醫從食補找回記憶中的味道

抗癌期間最重要就是「營養」,偏偏癌症病友因治療副作用,口腔黏膜被破壞,出現味覺改變、食慾不佳等狀況,讓身體狀況每況愈下。站在中醫觀點來看,透過食補加上中醫調理有機會改善味覺,也能適量的補充「多醣體」, 輔助調節生理機能,讓受損黏膜得到修復。當患者重新吃到記憶中的味道時,更能鼓起勇氣面對抗癌人生。

為什麼治療期間味覺會改變?

吃到美味又健康的食物,不僅讓身體獲得充足營養,連帶心情也會變好,但對許多接受放化療的癌友們已經許久未品嘗到腦海中的味道。靖妃中醫診所陳玫妃中醫師解釋:「抗癌藥物會讓味蕾細胞受到破壞,味覺改變下讓人變得食不知味。」

此外,身體各處黏膜包含口腔、呼吸道、食道、胃部都會受到影響,不僅吃不下,病友可能吃一點點就食積脹氣、不舒服。但人以食為天,視飲食為一種生活享受,當味覺改變後吃飯不再是一件樂趣,加上走味的感覺會隨著治療過程變化,不是久了就能習慣。

味覺改變下,癌友覺得食物味道吃起來都一樣,或是不管吃什麼都有苦味、鐵鏽味,跟想像中的不一樣,長久下來讓人幾乎沒有食慾,也不願意攝取足夠的營養。

善用食物自然風味!料理把握三大原則

「味覺改變」是病友在抗癌期間極需要克服的問題,陳玫妃坦言:「沒辦法吃下東西自然沒有能量跟抵抗力,這時需要善用調味料、多元食材、烹調方式,幫助恢復食慾讓患者好下嚥。」面對味覺失靈在西醫裡雖沒有特定的治療方法,但不妨從烹調、食材上改變,中醫師建議把握三大原則能幫助改善現況:

一、善用天然調味料

選擇天然製成的調味料帶入料理中,除了蔥、薑、蒜、九層塔、香菜可以增加香味之外,多利用天然辛香料包括味增、褐藻甘露醇、咖哩粉、 昆布醬等,增加食物的香氣,利用高湯和香氣減緩口中的苦澀。

家人在準備料理時,需要要充分溝通,味覺改變會因為治療階段不同有差異,在了解味覺變化下選擇合適的口味。

二、選擇多元健康食材

可以多吃菇類、昆布、紫菜、深海藻類、褐藻萃取物等具有豐富多醣體,多醣體能活化免疫細胞以及降低化放療的副作用,輔助調節生理機能,提高對治療過程的耐受力。

另外,病友也可以多喝雞湯、魚湯補充優質蛋白質。多吃有維他命 C、D的水果、綠色蔬菜以及比較黏稠的食物,像是白木耳、黑木耳也對對癌友有極大幫助。當吃得營養,免疫力提升,才有體力抵抗癌細胞。

三、調整食物烹調方式

食物烹調可以採用勾芡的方式,滑順的口感讓病友比較好吞咽,同時料理可以切得比較小塊,製作得比較軟碎好入口,像是銀耳、紅棗熬製的甜湯很適合病友,不僅口感溫潤,喝下也能保護黏膜。

陳玫妃提醒:「但有些食物切記少吃,冰冷、生冷、寒涼食物以及像是烤的、辣的、炸的、太甜等,這類屬於比較『發』的食材比較不適合患者吃,像是鵝肉、鴨肉、精緻甜點等,盡量多選擇天然原型食物來吃。」

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味覺改變有機會恢復!提升生活品質

假使真的面臨味覺改變的問題也不要灰心,中醫觀點味覺失靈是可以恢復,陳玫妃說:「五臟跟五味是相關,五臟對應心肝脾肺腎;五味是苦酸甘甜鹹,如果一個人心火比較大嘴巴會苦,可以用去心火的藥物來調理,同時搭配扶正藥物增加修復能力、調整免疫系統。」

陳玫妃過往臨床經驗中,患者在食補與中醫調理下,味覺失調的問題都能有改善,雖然未必能 100 % 恢復,但通常至少有 70-80%。「先前有一位鼻咽癌的病人進行化放療後,頭部、頸部的黏膜受到極大傷害,導致肌肉僵硬、口乾舌燥,在追蹤積極用中醫與食補調理下,不僅吃東西變得有味道,連吞嚥、消化提升很多。」她分享道。

過往那些習以為常的家常滋味,當癌友重新品味道時,內心無不充滿感動,更有信心可以面對接下來的抗癌歷程,陳玫妃提到:「若有介入調整治療,患者有無修復是有差別,味覺的恢復對於食慾、保持體力都有正面的幫助。」

畢竟癌症是一個長期的抗爭,想要迎戰癌細胞,最重要就是養好自身體力,而藉由良好的飲食就是加強調理的第一步,選擇對的食材、食補,適當補充通過雙盲人體實驗驗證的保健食品,也能慢慢重新品味到食物中的鮮甜美。

文/王芊淩、圖/雷思瑜

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