長新冠時代來臨！生化營養專家謝榮鴻：從營養免疫健全身體防護力

研究發現，約有五分之一新冠確診康復者會出現長時間的症狀維持，被認定為長新冠患者。為緩解這些不適症狀，同時提升個人免疫力來對抗新冠病毒，精準營養成為新冠時代防疫顯學。其中山酮素具有抗發炎、抗氧化及修護粒線體提升功能效果，是健全身體防護力的抗疫新素材。

和未感染新冠的健康者相比，長新冠患者最常見的症狀就是異常疲倦、體力或腦力勞動後症狀加重、發燒。另外，部份患者也會出現呼吸道及心臟症狀，包括呼吸困難急促、咳嗽、胸痛心悸；神經系統症狀包括難以思考或集中注意力（腦霧）、頭痛、頭暈、睡眠障礙、抑鬱、焦慮；消化系統症狀像是肚子痛或腹瀉。其他症狀還有關節或肌肉疼痛、皮疹、月經週期變化。

長新冠兩大成因：與粒線體的功能不良和持續發炎反應相關

7 月 28 日於台北南港覽館 2 館舉辦的「Bioasia 亞洲生技大會–後疫情時代原料解析」發表會中，臺北醫學大學營養學院院長謝榮鴻表示，國外研究期刊指出，長新冠症狀的主要兩大原因分別是「細胞發電廠」粒線體的功能不良，以及持續性發炎反應，其影響途徑包括：

病毒蛋白持續干擾細胞粒線體正常功能，導致無法提供細胞足夠動力且釋出自由基破壞細胞。
殘存病毒蛋白持續誘發體內發炎反應，導致免疫系統混淆攻擊自體組織細胞。
先前病毒感染造成中樞神經和血管內皮細胞傷害，影響神經訊息傳導與腦部荷爾蒙分泌，進而造成肌肉骨骼系統、內分泌系統、消化道、神經系統及精神狀態出現問題。

與病毒共存時代，「精準營養」成為新趨勢

雖然目前疫情趨緩，但是國際各國間仍不時傳出新變異病毒株，具有免疫逃脫及增加傳播能力的特性，想要病毒隨時間逐漸消逝的可能性趨近零，未來已經是走向與新冠病毒共存世代。

除了持續戴上口罩、維持適當社交距離，盡量降低接觸病毒，打造健康的個人體質和提升免疫調控能力也很重要。因此，在後疫情時代，「精準營養」成為一門新興科學。

謝榮鴻教授解釋，透過精準檢測透視新冠病毒對個體傷害層次，針對個人生理狀況與營養需求進行飲食設計，除了供給身體修護維持正常機能外，並藉由食物特有營養素與植化素等，強化生理機能或消除有害物質。

簡單來說，精準營養為針對每個人不同的基因、狀況，提供其營養方面最精準、量身打造的支持與保護。謝榮鴻教授也舉例，在疫情爆發時，有些人感染後會產生發炎、重症反應，有些人則不會，這些就是個人狀況的差異。相同的，每個人對食物中的營養素如維生素、礦物質和非營養素功能性成份的吸收也存在著個體差異。

從營養免疫健全防護力，專家提點應注意事項

後疫情時代要如何健全自身的免疫反應及防護力呢？謝榮鴻教授建議必須維持好以下 3 點：

基礎黏膜保護及免疫能力：攝取足量蛋白質及熱量，注意餐食量及種類多元，脂溶性維生素與 B 群，礦物質鈣、鎂、鋅、硒等，強化修復基礎黏膜保護與抗體免疫能力。
攝取抑制病毒活動的食物：攝取蔥／蒜、十字花科蔬菜、菇／蕨類等的食物，其中所含有的多醣體、植化素等有助於對抗外來細菌、病毒物質。
平衡保護力：透過補充 Omega-3，與天然抗氧化／抗發炎植化素來平衡過氧化／發炎反應、避免病毒引起持續性免疫（細胞激素）風暴。