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立冬宣告著冬天的開端，俗話說「立冬補冬，補嘴空」，代表要透過食補抵禦嚴寒。如同萬物活動趨於休止，要懂得冬藏才能夠潛藏陽氣，養精蓄銳。
立冬三大養生原則
立冬的生活起居著重於養藏，隆冬之際天寒地凍、草木凋零，為了迎接春日的生機與朝氣，動物們也準備開啟冬眠模式，雖然我們用不著冬眠，但也要順應自然的變化來調養身子。
早睡晚起
日出而作，日落而息，隨冬天來臨逐漸晝短夜長，早睡晚起可以顧護陽氣、積蓄陰精。當然不是人要睡到日正當中，而是確保睡眠足夠，有充分的休息。
避免劇烈運動
運動強身適合在太陽出來後，以保持體溫，若進行過於劇烈的運動，會使毛孔完全開放而易受風寒，不符合潛藏陽氣之原則。建議以慢跑、瑜珈、氣功等緩和的運動，讓身體微微出汗即可。
保暖禦寒
冬天的課題不外乎是保暖，中醫有「冬傷於寒，春必病溫」一說，當身體受寒邪侵入，到了春天陽氣外發，易引發溫熱病症。要記得增添衣物，不只手腳要暖和，頭部、背部、腹部也要留意。
食補前先搞清楚體質
該如何加強對抗寒冬的「防禦力」？自古民間就有「進補」的習俗，用吃補足元氣，在冷颼颼的天揪上親朋好友，大啖薑母鴨、麻油雞、羊肉爐、藥燉排骨等美食。但對經常熬夜、作息紊亂的現代人而言，盲目進補可能會火上加油，反而肝火過旺，易長痘痘、嘴巴破。
除了正在感冒、喉嚨痛的人，以及有糖尿病、腎病、高血壓、痛風等慢性病患，不宜隨意進補。一般民眾最好先釐清自己的體質，選擇適當食材讓進補切合自身需求。不曉得自己屬寒屬熱，想要暖暖身又怕補過頭的人，可以試試平補的「四神湯」，各式體質都適合喝，不用擔心燥熱上火。
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四神湯健脾胃，老少咸宜
四神湯由淮山（山藥）、蓮子、茯苓、芡實組成，為了增添口感會再加入薏仁、豬肚或豬小腸，搖身一變成廣受歡迎的庶民美食。四神湯具有健脾開胃、利濕排水之效，能照顧胃腸消化，對溼氣重的台灣相當適合。立冬來上一碗熱呼呼的四神湯，不只驅散寒意，也能消除一身疲勞！
立冬暖胃食譜－四神湯
【食材】
- 四神：山藥、蓮子、茯苓、芡實，各 20 公克（或向中藥房買一帖）
- 薏仁 40 公克
- 豬小腸 50 公克
- 米酒 適量
- 鹽巴 適量
【步驟】
- 蓮子、芡實、薏仁泡水半小時備用。
- 將豬小腸洗淨去除油脂，汆燙後撈除雜質備用。
- 將步驟1、2食材入鍋加水和米酒，電鍋外鍋放兩杯水燉煮。
- 起鍋後依喜好加鹽、淋上米酒調味。
文／陳筠臻、圖／雷思瑜
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