湯圓、元宵大不同!4顆包餡湯圓熱量逼近一碗飯「這樣吃」美味又健康

湯圓、元宵大不同!4顆包餡湯圓熱量逼近一碗飯「這樣吃」美味又健康

冬至吃湯圓、元宵節吃元宵,兩者都是台灣重要的節慶習俗,多數人常疑惑:「明明名字不同,為什麼吃的卻是一樣的東西?」但其實元宵與湯圓不同。

海洋大學食品科學系助理教授劉修銘表示,湯圓與元宵都是以糯米粉為基礎原料,湯圓的做法是將糯米粉加水揉成糰,再搓成一顆顆小圓球,或將餡料包入後搓成圓球狀。

而元宵則是先將餡料做好,沾水後放進裝有糯米粉的竹篩中,搖動竹篩使餡料滾動沾附糯米粉,反覆進行數次讓元宵逐漸成形。

劉修銘助理教授建議,在選購湯圓、元宵時,應優先購買完整包裝的產品,並注意是否在保存期限內及正確的保存溫度,「冷凍湯圓若放在室溫下販售、或已呈現退冰解凍的狀況,都不建議購買。」

湯圓、元宵應密封冷凍保存 煮至熟透食用

若買現做的散裝湯圓與元宵,需留意店家環境是否清潔、工作人員是否有穿戴髮帽手套等衛生裝備,若商品放在室溫下過久、表面有乾燥裂開的情況,則不建議購買。此外,建議不要選擇顏色過於鮮豔的湯圓,以避免攝取過多的食品添加物。

冬至將近不少人也喜歡動手 DIY 做湯圓、元宵,劉修銘助理教授提醒,若自己做湯圓、元宵,需留意環境與手部衛生清潔,可使用一次性手套較為方便;如果製作量較多無法當日食用完畢,請直接密封冷凍保存,可減少衛生安全風險,也能防止湯圓表面乾燥龜裂。

他指出,煮冷凍湯圓、元宵時不需解凍,可直接放入沸水中烹煮,當湯圓膨脹浮起,表示湯圓已煮熟;如果是較大顆的湯圓,則建議在浮出水面後,轉至中小火再煮十分鐘,確保內部餡料熟透。此外,煮好的湯圓應直接吃完,勿再重新冷凍、冷藏保存,以免影響口感與品質。

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營養師:每人應以 2 顆甜湯圓為限

而冬天開心吃湯圓、元宵的同時,也別忘記注意熱量!Heho 健康營養師劉思妤表示,不論是湯圓還是元宵,熱量都不少,以一般常見的花生、芝麻湯圓來說,一顆熱量約 70-75 大卡;而元宵通常包裹的糯米粉較紮實,熱量自然會比湯圓再稍微高出一些。

她指出,不少人吃湯圓都是一口接一口,且一次就是好幾顆下肚,而 4 顆包餡湯圓的熱量逼近一碗白飯,每人最好以 2 顆甜湯圓為限,避免攝取過多熱量囤積在肚皮,滿足口腹之慾的同時,也必須要節制攝取,才能兼顧美味與健康。

另外,劉思妤營養師補充,糯米黏性高,比較不容易消化,建議吃完不要立馬坐著滑手機、看電視,站起身散步,不僅能促進熱量消耗,還有助腸道消化。

參考資料:第900期藥物食品安全週報

文/李祉函 圖/黃懷賢

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