大暑養生始於「心」！營養師推「茄子」護心還能防便秘

今年的大暑落在 7 月 23 日，大暑是一年之中最炎熱的時節，在中醫理論中對應的臟腑是「心」，表示夏季的心火旺盛，容易感到煩躁或易怒，營養師建議三招養心，並推薦吃有「血管清道夫」之稱的茄子，護心又降火！

大暑養生宜保持平穩心情

大暑的高溫酷熱容易讓人莫名心煩意亂，甚至影響精神和食慾，也被稱為「情緒中暑」。這時候要注意保持心靜、愉快的情緒，保持身心和諧平衡，從飲食和生活作息開始養「心」：

1. 飲食清淡而充足：大暑時節飲食宜清淡，避免高油、高糖的食物，但要注意營養搭配，每天都要吃到「優質蛋白質」，如魚、豆製品、瘦肉等，補充每日消耗。
2. 中午小睡片刻：夏天晝長夜短，氣溫又高，容易讓睡眠的時間減短，這時候建議增加午休。午睡時間因人而異，約 10-15 分鐘即可，最長也不要超過 1 小時，以免越睡越累。
3. 補足水分及電解質：夏季炎熱，外出時一定要及時補充水分，建議喝常溫白開水，少喝冰飲，容易刺激腸胃，導致腹痛。出汗較多時可以喝運動飲料，以維持電解質平衡，避免脫水。

大暑養生食材推「茄子」

在中醫的理論中，茄子性涼、味甘，入脾、胃、大腸經，有清熱、消腫利尿、健脾胃的功效。綜合中醫和營養的觀念分析，茄子也有以下幾種好處：

一、預防心血管疾病

茄子中富含生物類黃酮（又稱為維生素Ｐ），有強大的抗氧化能力，可以減少自由基對血管的傷害，有助於維持血管的完整性和彈性，又被稱為「血管清道夫」。而表皮的花青素可以避免血中膽固醇被氧化，預防動脈粥狀硬化的發生。

二、改善便秘

茄子每 100 公克含膳食纖維 2.7 公克，一根長茄子大約就含 5.5 公克，達每日建議的 1/5，有助於促進腸道蠕動，也可以作為很好的益生質，幫助腸道好菌生長，改善腸胃道不適的情況。

三、幫助減重

茄子不只高纖，也是低熱量的選擇，每 100 公克只有 25 大卡，一根長茄子也只有 50 大卡，其中有九成都是水分，很適合減重時期搭配，低卡又有滿滿的營養素。

四、防癌

茄子富含抗癌的植化素，包含維生素P、花青素、綠原酸、龍葵鹼，有助於抑制腫瘤增生，其中又以紫色的茄子含量最豐富，適合作為食療的食材。

五、幫助血糖穩定

茄子中膳食纖維有助於延緩血糖上升，此外，茄子中的綠原酸也可以延緩腸道吸收糖類，並可以增加葡萄糖被細胞利用，對血糖控制有幫助。

茄子營養價值高，不妨在大暑天來個「涼拌茄子」，用涼性食材平衡一下酷暑帶來的煩躁感，養心又養身！

文／吳宜庭、圖／楊紹楚

1. 中醫食療-茄子
2. Effect of eggplant (Solanum melongena) on the metabolic syndrome: A review