「香草之王」能穩定血糖、防便秘！一張圖了解5種香草功效

在日常生活中，我們經常能夠看到香草的存在，無論是作為裝飾還是在烹飪中都可以廣泛應用。然而香草的種類非常多，令人眼花繚亂，這次讓我們一起來了解生活中常見的香草品種！除了散發令人陶醉的香氣之外，還具有一些可能會令你意外的保健效果喔 !

迷迭香（Rosemary）

經過提煉的迷迭香含有豐富的迷迭香酸、鼠尾草酚、鼠尾草酸等化合物，具有抗發炎和抗氧化的特性。它能有效清除體內過多的自由基，減少活性氧物質的生成，進一步保護細胞和組織免受氧化損傷。此外，迷迭香還能抑制促發炎細胞激素的產生，減少腫瘤壞死因子-α（TNF-α）、介白素-1β和介白素-6的分泌。

功效 :

• 保護神經系统：有助维持思绪清晰。
• 维護腸胃健康：改善腸道發炎問題。
• 降低感冒風險：預防细菌和病毒侵入呼吸道。
• 促進新陳代谢：有助於降低肥胖和糖尿病的風險。

月桂葉（Bay）

月桂葉質地較硬，不適合直接生吃，但具有迷人的風味，可以幫助去除腥味並增添香氣。然而，在烹飪過程中，月桂葉需要一段時間才能釋放出其香氣，因此非常適合用於煲湯和燉菜的菜餚。

功效 :

• 加速傷口愈合：根據實驗，月桂葉提取物中的活性成分被認為有助於加速傷口愈合和促進組織再生。
• 緩解胃腸不適：減輕由壓力和酒精引起的胃部不適。
• 調節餐後血糖：延緩醣類吸收，有助穩定餐後血糖水平。

百里香（Thyme）

百里香具有出色的抗氧化能力，其總抗氧化能力比薑高出3.3倍，有助於保護身體免受自由基的損害。與迷迭香不同，百里香具有相對溫和的香氣。在烹飪海鮮與肉類時，添加少量百里香可以有效去除腥味。

功效 :

• 預防呼吸道疾病：其中含有百里香酚、香芹酚等活性成分，可以緩解咳嗽和支氣管炎症狀。
• 保護肝臟：根據實驗，其提取物可以減少化學性肝損傷的發生。
• 抑制細菌生長：能破壞細菌的細胞膜，具有抗菌效果。

綠薄荷（Peppermint）

新鮮的薄荷散發著清爽的香氣，無論是用於食物的視覺裝飾還是提升料理的層次感，都非常萬用。將薄荷葉浸泡在水中約5分鐘，可以釋放其中的多酚類物質，有助於促進身體健康。

功效 :

• 消炎鎮痛：緩解頭痛和肌肉酸痛。
• 增強抵抗力：有助預防細菌和病毒感染。
• 提振精神：刺激大腦，消散疲勞和睡意。
• 調理腸道：有助於緩解大腸激躁症（IBS）。

羅勒（Basil）

新鮮的羅勒富含豐富的營養素，包括維生素A、β-胡蘿卜素、維生素B群、維生素C、維生素K、維生素E、鈣、鐵、鎂、錳、磷、鉀、鋅等。具有強大的抗氧化功能，因此被譽為香草之王。

功效 :

• 保護神經系統：具有鎮靜和放松的作用，可緩解焦慮情緒。
• 增強抵抗力：預防感冒、支氣管炎和哮喘。
• 穩定血糖：能抗糖尿病。
• 維護腸道健康：緩解胃痛並預防便秘。

圖、文章整理 / 孫沛群

內容原文：你吃過這些草嗎？營養師帶你認識 5 種常見天然香草用途、功效

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