薑母鴨、麻油雞熱量超高？冬季進補熱量排行＋不發胖 5 招

冬天一到，大家最期待的就是薑母鴨、麻油雞、羊肉爐等進補美食。但這些料理普遍油脂高，有些人體質偏燥熱，一不小心就會上火、失眠、嘴破、便祕。要怎麼補才補得健康又不胖一次告訴您！

冬季進補熱量排行（約喝兩大碗 650ml）

• 麻油雞：900～1000 kcal
• 薑母鴨：900 kcal
• 羊肉爐：700 kcal
• 藥燉排骨：450 kcal
• 四神湯：450～500 kcal
  實際熱量仍會依食材、湯頭、配料而有所不同。

冬季進補「吃不胖」5 原則

1. 肉類選瘦不選肥

去皮、選瘦肉，能大幅減少油脂。一片去皮雞肉就能減掉約 100～120 kcal。
吃：去皮雞肉、瘦肉、魚肉、海鮮
不吃：帶皮、內臟、肥肉

2. 湯面浮油先撈掉

麻油、酒水比例減半，湯不會太油也不會苦。喝湯前先刮浮油，可有效降低脂肪攝取。

3. 少吃加工火鍋料

百頁豆腐、米血、貢丸熱量和鈉都很高。
吃：板豆腐、嫩豆腐、雞蛋、生豆包
不吃：貢丸、蝦餃、燕餃、米血糕、百頁豆腐、炸豆皮等

4. 多加蔬菜、菇類

蔬菜熱量低、膳食纖維高，能增加飽足、預防便祕、改善腸道菌相。
建議至少吃 1 碗煮熟蔬菜。
葉菜：高麗菜、大白菜、茼蒿
根菜：白蘿蔔、紅蘿蔔
菇類：香菇、金針菇、秀珍菇、木耳

5. 主食別過量

麵線的鈉含量很驚人，一碗可達 2400mg！建議最多吃一碗，或改吃地瓜、玉米、南瓜、芋頭等雜糧更健康。

圖／楊紹楚

文章原文：薑母鴨、麻油雞熱量高？冬季進補養生料理熱量排行！營養師教 5 招吃不胖

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