處暑襲來秋老虎！營養師：初秋保養吃這道「銀耳紅棗枸杞湯」抗燥

暑假不知不覺接近尾聲，處暑的來臨也代表了夏天的終結，不過，明明是秋意漸濃的時節，怎麼天氣還這麼熱呢？由於暑氣還未完全退去，讓秋老虎不時出沒，此時的氣候也開始乾燥，應補充滋陰潤肺的食材保養身體。

晝熱夜涼注保暖

處暑是由熱轉涼的時節，白天偶有秋老虎發威，入夜後才感受到秋高氣爽，也因此日夜溫差大，睡覺時要注意別著涼了。隨著由陽轉陰的天氣變化，容易產生倦怠無力的「秋乏」，建議順應時節調整作息，早睡早起，午休稍微小歇片刻也能儲備元氣。

減少辛辣多酸味

入秋後不少人會開始吃麻辣鍋，但在中醫的觀點，肺主辛味，肝主酸味，若肺氣過剩容易傷肝，應減少蔥、薑、蒜等辛辣食物平肺氣，避免加重秋燥，可多食酸味的柑橘、葡萄、楊桃、梨子、山楂，保肝又護肺。

滋潤養肺抗秋燥

此時的溼氣逐漸下降，空氣轉為乾燥，容易引起皮膚乾癢、口乾舌燥、咳嗽不適。常聽到秋燥傷肺，處暑的呼吸道保健更是不可少，秋季養肺可以多補充白色食物，像是：白蘿蔔、山藥、蓮藕、水梨、銀耳等，能夠滋陰潤燥，潤肺益氣。

處暑的保養重在防秋燥，記得在起床後或用餐前提醒自己來杯開水，少量多次好好補充水分。除此之外，也可搭配食療滋潤身心，生津止咳緩解乾癢。營養師推薦，下午茶不妨來碗清爽的銀耳甜湯做點心，吃起來滑順香甜，解嘴饞又兼顧養生！

營養師的處暑養生食譜

銀耳紅棗枸杞湯

【食材】（5 人份）

1. 新鮮白木耳 200g 或 乾燥白木耳 20g
2. 紅棗 10 顆
3. 枸杞 1 湯匙
4. 適量冰糖或蜂蜜

【步驟】

（乾燥白木耳需先泡水 0.5-1 小時）

1. 將白木耳洗淨，去除底部硬耳後剝成小朵。
2. 抓取部分白木耳備用，剩餘加水丟入果汁機，攪打成漿。
3. 準備一口鍋具，倒入白木耳漿、小朵白木耳與1500 c.c鍋水。
4. 蓋上鍋蓋熬煮，煮沸後轉小火慢燉30分鐘，煮至膠質出來。
5. 加入紅棗、枸杞，將冰糖或蜂蜜拌勻，煮至融化即可。

文／陳筠臻、圖／雷思瑜

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