預防癌症又護肝,桑椹對人體的四大益處!

桑椹可改善口乾、養肝明目、健髮防白髮、提神解勞、補血、補氣、助眠等作用,因此被譽為「21 世紀最佳保健水果」!

桑椹的營養價值

桑椹屬於桑科植物桑的果實,通常呈現紅色、藍紫色。桑椹所含的營養價值高,在所有蔬果排行中,它的鐵質含量是第 1 名、鈣則是第 3 名,也富含維生素 C,磷及鉀等礦物質,又因維生素 C 有助鐵質的吸收,對於缺鐵性貧血者來說,是個最佳的選擇。另外,桑椹擁有大量的花青素、胡蘿蔔素等植物性化合物,被視為是一種抗氧化力極高的水果。綜合以上營養素,當桑椹進入腸道後可促進腸道蠕動及菌叢的平衡,因此有助提高人體免疫力,是個最佳天然防疫的聖品。

桑椹可抗發炎、抗衰老、防癌

以營養保健的角度來看,桑椹對於人體可以達到預防疾病的作用,甚至可以抑制某些癌症的活性。從中山醫學大學生化微生物免疫研究所的研究中顯示,桑椹可帶來下列四大益處:

1.保護心血管

因為含有類黃酮、花青素、胡蘿蔔素等具有抗氧化、抗發炎的營養素,可抑制血管內皮的發炎反應,再加上花青素可降低血中膽固醇之濃度,有助降低罹患心血管疾病的風險。

2.減少內臟脂肪

中山醫學大學曾使用了桑椹萃取液進行抗肥胖作用的實驗。為期 12 週的實驗,他們發現桑椹有助降低因高脂飲食所引發的肥胖及內臟脂肪的作用。

3.保護肝臟

因飲食習慣西化的關係,現代人常大吃大喝導致脂肪肝普及化的現象。研究指出,桑椹萃取液能減少脂肪酸的合成,不讓脂質堆積在肝臟,進而改善及預防脂肪肝的形成。而且桑椹內含的細胞色素(Cytochrome P450)是參與肝臟代謝藥物的輔助酶,對於肝臟代謝具有很大的幫助。

4.抑制癌症的機轉

桑椹成分含有多酚,有助降低癌症的發生率。研究證實桑椹所含的花青基-3-芸香苷(cyanidin 3-rutinoside)及花青基-3-葡萄糖苷(cyanidin 3-glucoside)能調節兩種轉錄蛋白來抑制肺癌細胞的轉移,甚至可能誘導細胞凋亡而減少癌細胞的增殖。加上桑椹含有多種的礦物質及維他命 C,可預防亞硝酸致癌物質的形成。

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桑椹的吃法

建議每天可食用 20 ~ 30 顆,但桑椹的盛產期短,保存不易。除了直接食用之外,也可做成桑椹酒、桑椹汁來保存,而且這種莓果類的水果,就算經過加工也能保留其完整的營養素,所以製成果醬、桑椹乾來吃也是很有效的。

根據國健署建議的《每日飲食指南》,水果類每天要攝取 2 ~ 4 份,1 份以切塊水果來計算的換,約等於半碗至一碗的量。尤其是當地、當季出產的水果,可以攝取較多對身體有利的營養素喔!

圖 / 楊紹楚

文章原文:被譽為「21世紀最佳保健水果」!桑椹超抗氧力不僅能護心肝還防癌

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