吃代糖會致癌嗎？５種常見代糖用途一次了解

代糖廣泛應用於日常飲食中，在平常生活中喝的汽水或麵包等食品都可能會使用到代糖。近期國際癌症研究機構（IARC）將阿斯巴甜列為「2B級致癌物」引起廣泛關注。吃代糖真的會致癌嗎 ? IARC提到，如果攝入量控制在每公斤體重40毫克以內，則在限量內食用仍然是安全的。

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什麼是代糖？

代糖，也被稱為甜味劑，屬於一種食品添加物。它具有高甜度和低熱量的特點，僅需添加少量即可使飲料或食品達到所需的甜度，可當作糖的替代品，因此，它經常成為追求無糖或低糖飲食的人士的選擇。

阿斯巴甜會引起世界衛生組織高度關注的原因，根據長庚醫院臨床毒物中心的林中英博士解釋，主要是因為阿斯巴甜使用的原料在人體代謝過程中可能生成甲醇、天門冬胺酸和苯丙胺酸。甲醛本身已被認為是一種致癌物質，而且甲醛還可能進一步轉化為甲酸，這兩者都可能引起一些擔憂。

常見的代糖種類

根據我國《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》的規定，已核准使用的甜味劑共有 2 6 種。在市面上常見的甜味劑中，主要包括 5 種：

一、阿斯巴甜（Aspartame）

常見食品：健怡可樂、Zero可口可樂、口香糖、果凍。

阿斯巴甜由苯丙胺酸和天門冬醯胺組成，甜度是蔗糖的200倍，但加熱會導致甜度損失，因此不建議在烘焙食品或需要長時間加熱的產品中使用。此外，苯酮尿症（PKU）患者無法有效代謝苯丙胺酸，因此不能食用含阿斯巴甜的產品。業者應根據規定在包裝上加註「苯酮尿症患者禁用」的警語。

阿斯巴甜被列入2B級致癌物並不代表攝取加了代糖的飲料就會致癌。到目前為止，還沒有明確的證據表明阿斯巴甜對人體健康有害。根據歐盟的建議，阿斯巴甜的每日容許攝取量（ADI）為每公斤體重40毫克，這相當於一個60公斤的人每天喝12至36罐零卡可樂的劑量範圍。在這個範圍內，即使每天攝取也不會對健康產生影響。