立春節氣要吃什麼？吃一口韭菜「長生菜」軟化血管又防癌！

「立春」是二十四節氣中第一個節氣，象徵新的一年開始了。冬去春來，溫度逐漸回升，空氣濕度增加，這個時節氣候變化較大，民眾還是要留意保暖，避免受寒。立春要注意哪些事情？吃什麼有益健康？本文一次告訴你！

立春養生 3 原則

養生一點都不難，只要順應四時變化，建立良好的生活習慣，就是養生的第一步。

原則一、晨起梳頭

早上起床的時候，用梳子輕輕按壓按摩頭皮 1 分鐘，促進血液循環，疏通血氣，可以趕走疲勞，達到放鬆紓壓的效果。

原則二、口味清淡，少油膩

年夜菜大多都是重口味、高油脂的烹調方式。飲食上盡量以清淡為主，不要一整桌菜都是用紅燒、蜜汁、糖醋、勾芡料理，幾道菜改用清蒸、水煮、涼拌、烤或滷的烹調方式，加上蔥、薑、蒜調味，避免攝取太多熱量。

降低熱量
1. 糖醋魚改成「清蒸魚」
2. 鳳梨蝦球改成「紹興醉蝦」

年菜的蔬菜選擇少，建議在菜色中增添青菜，增加膳食纖維攝取，吃起來更清爽。

增加纖維
1. 紅燒獅子頭加入白菜、鴻喜菇
2. 燉湯加入蘿蔔；鍋物加入茼蒿、高麗菜、香菇

原則三、多活動保持活力

一年之計在於春，春天是萬物復甦的季節，身體也要動起來，保持規律運動的習慣，走路、騎自行車、爬山或慢跑都好。

沒有運動習慣者，運動目標不要太大，先從少量身體活動開始，慢慢增加頻率和強度。經常久坐者，肩頸和腰部很容易痠痛，建議每 30 分鐘就起身活動，伸展一下，可以設定手機鬧鐘，定時提醒自己。

立春吃什麼？營養師：吃韭菜「長生菜」防癌、通血管

一年四季都可以吃到韭菜，自古便有「長生菜」之稱，也是中式料理常見的辛香料。韭菜分成青頭和白頭兩種，青頭韭菜香氣濃烈，味道辛辣，而白頭韭菜的口感較為甜嫩。

春天生長的韭菜，特別鮮嫩多汁，適合炒、拌或包餡。你喜歡吃韭菜嗎？韭菜有什麼營養？吃韭菜對人體有哪些好處呢？

劉思妤營養師表示，韭菜有一種特殊的氣味，這是硫化物的味道，具有強大的抗氧化、抗發炎和抗菌特性，可以預防癌症、減緩癌症進展、疏通血管、促進心臟健康。

韭菜的熱量很低，富含多種營養成分，如膳食纖維、維生素 C、維生素 A、鉀、鈣等營養素，不管是減脂、三高、糖尿病患者都可以放心食用。

營養組成	每 100 公克含量
熱量	30 kcal
膳食纖維	2.5 g
鈣	92 mg
鉀	296 mg
維生素 C	58.1 mg
維生素 A	281 µg

韭菜是增添食物氣味的好幫手，也可以直接入菜，像是韭菜炒花枝、韭菜炒豆芽和韭菜煎蛋，都是非常受歡迎的吃法。趕快趁著春天調養好身體，多吃當季新鮮食材，打好一整年的健康基底。

1. Caraway, Chinese Chives And Cassia As Functional Foods With Considering Nutrients And Health Benefits
2. USDA Food Data Central Search Results, Chives

文／劉思妤、圖／楊紹楚

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