政府提倡班班有鮮奶！75% 學校冷鏈不足選擇保久乳，營養價值會有差嗎？

臺灣學童每日乳品攝取普遍不足，牛奶富含鈣質及營養素，對兒童發展尤為重要。今年教育部推出「班班有鮮乳」政策，期盼提升學童飲用乳品的機會。到底喝多少牛奶才夠呢？讓專業營養師為你一一解惑！

鮮乳、保久乳含鈣量相同，國健署建議每日兩杯

政府自今年 9 月起，每週提供國小及附設幼兒園 2 次鮮乳或保久乳。許多家長認為冷藏鮮乳比保久乳更營養且新鮮，不過鮮乳需在冷藏在 7 度 C 以下，不能離開冷藏超過 20 分鐘，而保久乳能在常溫保存，且有效期限可長達 9 個月。因此，有 75% 學校擔心冷鏈不足而選擇保久乳。

不少家長擔心，保久乳的營養價值是否與鮮乳有所差距對此？對此，千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵說明，鮮乳與保久乳成分都是 100% 生乳，最大差異是殺菌時間與溫度。保久乳殺菌時間較長、溫度較高，難免導致一些營養素流失，但並不影響其中的鈣含量。學校發給鮮乳、保久乳的用意，無非是希望學童補充更多鈣質、強健骨骼發展，既然鮮乳與保久乳的鈣含量無顯著差異，就不需太執著於鮮乳與否。

各品牌鮮乳、保久乳鈣含量會有些微的不同，若在意鈣含量的家長，可藉由外包裝的營養標示計算一天鈣質攝取量。邱詩涵也推薦民眾遵循國民健康署「我的餐盤手冊」，實行「每日早晚一杯奶」，意即早、晚各飲用一份 240 ml 牛奶。她建議學童早餐可飲用學校發的牛奶，家長下午或可再給孩子準備一份乳品，才是營養均衡的飲食安排。

根據國人膳食營養素參考攝取量，每日建議鈣攝取量，小一至小三為 800 mg、小四至小六為 1000 mg、國高中為 1200 mg，而一瓶 240 ml 乳品能提供 240 mg 的鈣量，學童每日飲用兩杯牛乳，就可達成將近一半的標準。其餘的部分，可從生活飲食中的莧菜、黑芝麻、起司、小魚乾、吻仔魚、豆腐等來補足。