70 歲以上長者 9 成有白內障，「存眼本」快攝取「 6 」素！

根據衛福部健保署統計，70 歲以上長者罹患白內障比率高達 90%。此外，飛蚊症、黃斑部病變、視網膜剝離也是常見的眼疾。由於現代人用眼頻率高，更需要攝取營養素來「存眼本」，如何設計、安排健康食譜，就是門很大的學問。

避免自由基，補充抗氧化營養素

保護靈魂之窗，應少吃包含太多自由基的食物，如油炸、煙燻、加工、高熱量、高油脂的食物外，補充有益眼球的營養素也很重要。營養師梁晴瀅建議需攝取 6 大抗氧化營養素——葉黃素、花青素、牛磺酸、蝦紅素與 Omega-3，以上都是護眼的好元素。

葉黃素：可透過攝取胡蘿蔔、南瓜、菠菜取得。能預防白內障、黃斑部退化。
花青素：可從葡萄、花椰菜中獲取。能促進視網膜視紫質的生成、幫助眼球恢復彈性。
牛磺酸：貝類、章魚及烏賊富含牛磺酸。能預防視網膜病變。
蝦紅素：可從鮭魚及甲殼類中攝取。能改善眼球睫狀肌的調節張力，減輕眼部疲勞。
Omega-3：可從深海小型魚中獲得。能讓視野更清晰，並減少黃斑部病變的可能。
維生素 C：芭樂及其他水果都富含維生素 C。能保護水晶體與視網膜。

水果富含維生素 C，但建議以原型為主

雖然也能從坊間販售的錠劑補給品中，直接吸收以上 6 種營養素，但若能從食物中獲取，是更為理想的。其中水果好處多多，纖維素不但能幫助消化，維生素 C 也有護眼之效。不過，有牙口不好的長者，認為水果太硬，而改吃醃漬過後的果乾。而果乾往往添加太多甜味劑，還沒攝取到維生素 C，恐怕就先吃進太多添加物與糖份。梁晴瀅認為，長者可以多食用去皮的水果，或是將果肉做成果泥，會比帶皮的水果好咬許多，也比果乾來得更新鮮健康。