超級抗氧化食材！桑椹的 4 大健康功效一次看

被譽為「21 世紀最佳保健水果」的桑椹，除了甜美好吃，更富含驚人的營養力。《本草綱目》中記載，桑椹能改善口乾、養肝明目、幫助睡眠、補氣補血，甚至有助於延緩白髮。如今透過科學研究，也證實它確實具備多種保護身體的效果。

桑椹的營養優勢

桑椹為桑科植物的果實，每年 4 月盛產，外觀呈紅至深紫色。別看它小小一顆，營養價值卻相當驚人——鐵含量在所有蔬果中名列第一，鈣含量則排名第三，同時還含有大量維生素 C、鉀、磷等礦物質。

維生素 C 能提升鐵的吸收，因此桑椹也被視為天然又有效的補血食物。再加上富含花青素、胡蘿蔔素等植化素，抗氧化能力非常強。

這些營養素能促進腸道蠕動、維持菌叢平衡，進而提高免疫力，可說是天然又實惠的保健食材。

研究揭示：桑椹的 4 大保護力

1. 心血管保護

桑椹的花青素、類黃酮和胡蘿蔔素具有抗氧化、抗發炎的作用，可抑制血管內皮發炎，也有助降低膽固醇，對預防心血管疾病十分有益。

2. 降低內臟脂肪

中山醫學大學以桑椹萃取液進行實驗，發現餵食高血脂雄鼠 12 週後，能減少高脂飲食造成的肥胖與內臟脂肪堆積，顯示桑椹具有潛在的抗肥胖效果。

3. 保護肝臟、預防脂肪肝

研究指出，桑椹萃取物可減少脂肪酸的合成，避免脂質在肝臟堆積，有助改善與預防脂肪肝。此外，桑椹含有細胞色素 P450 的相關成分，能協助肝臟代謝，對肝功能也有一定助益。

4. 抗癌機制

富含的多酚類能降低癌症發生風險，而桑椹中的花青基-3-芸香苷（cyanidin 3-rutinoside）與花青基-3-葡萄糖苷（cyanidin 3-glucoside），已在研究中被證實具備抑制肺癌細胞轉移、甚至誘導癌細胞凋亡的效果。此外，維生素 C 與礦物質也能減少亞硝酸鹽致癌物形成。

圖／楊紹楚

文章原文：被譽為「21世紀最佳保健水果」！桑椹超抗氧力不僅能護心肝還防癌

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