香草是什麼？一次認識5種常見香草的用途與功效

說到香草，你可能會想到西餐廳的精緻料理，但其實它早就融入我們的日常生活中。像是鹽酥雞裡的九層塔、早餐常見的佛卡夏麵包，都少不了香草的點綴。香草就像料理中的「加分關鍵」，只需要一點點，就能讓整道菜香氣升級、風味更有層次。除了好吃好聞，許多香草還具備天然的保健功效，讓料理同時兼顧美味與健康。

常見香草一次認識

1. 迷迭香

料理應用：烤雞、烤馬鈴薯、佛卡夏
迷迭香帶有濃郁的木質香氣，非常適合搭配肉類或海鮮，能有效去腥提味。

保健功效：

• 抗氧化、抗發炎
• 幫助提神、提升專注力
• 維持腸胃健康
• 促進代謝

2. 薄荷

料理應用：甜點、飲品、沙拉
清爽涼感是薄荷的最大特色，無論泡茶或加入料理，都能讓口感更清新。

保健功效：

• 提神醒腦、減少疲勞
• 舒緩頭痛與肌肉不適
• 幫助腸胃消化
• 具有抗菌作用

3. 羅勒（九層塔的一種）

料理應用：青醬義大利麵、披薩、熱炒
羅勒種類很多，其中九層塔只是其中一種。西式料理多使用甜羅勒，味道較清新柔和。

保健功效：

• 富含多種維生素與礦物質
• 抗氧化、提升免疫力
• 舒緩壓力、幫助放鬆
• 有助穩定血糖與腸胃健康

4. 月桂葉

料理應用：燉湯、燉肉、滷味
月桂葉需長時間烹煮才能釋放香氣，特別適合燉煮料理，能讓風味更有深度。

保健功效：

• 幫助消化、減少胃部不適
• 有助穩定餐後血糖
• 可能促進組織修復

5. 百里香

料理應用：烤肉、海鮮、燉菜
香氣溫和、不搶味，是非常百搭的香草，能自然提升料理風味。

保健功效：

• 抗氧化力高
• 幫助呼吸道健康
• 抗菌、抑制細菌生長
• 可能保護肝臟

香草不只是裝飾或提味的配角，更是兼具風味與健康的天然食材。平時在料理中適量加入，不但能讓餐點更美味，也能為身體加分。

圖／楊紹楚

文章原文：你吃過這些草嗎？營養師帶你認識 5 種常見天然香草用途、功效