喝蘋果醋可以減肥?營養師推薦「這個」時間喝瘦身效果好!

20231017_喝了蘋果醋就會變瘦嗎 營養師推薦喝蘋果醋有助減重與解便秘

減肥的方式有很多種,時下流行的「蘋果醋減肥法」喝了就能變瘦嗎?Heho 營養師劉思妤表示,蘋果醋屬於釀造醋的一種,含有乙酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸,以及多種酚類化合物,不僅能幫助減重,還能解便秘、控制血糖

不過,市售蘋果醋一般都會添加各種香料、果糖和蜂蜜,記得要適量攝取才不會對健康造成負擔。蘋果醋有哪些功效?一天喝多少?什麼時間點喝效果最好?專家一次解答。

每天喝 1~2 湯匙蘋果醋,可以降體重、消內臟脂肪

蘋果醋 (Apple cider vinegar) 含有較多的乙酸,能夠消除飢餓感,進而減少食物攝取量,喝醋的確可以變瘦,但前提是要搭配熱量控制。

先前有一項發表在《功能性食品期刊》(Journal of Function Foods) 的研究,找來 39 名過重和肥胖參與者,分為實驗組及對照組。

  • 實驗組:每天少吃 250 大卡 + 午餐和晚餐都要喝 15 毫升蘋果醋
  • 對照組:每天少吃 250 大卡

連續 12 週後,有喝蘋果醋的組別體重平均減去 4 公斤,不管是在 BMI、腰圍內臟脂肪、三酸甘油酯、總膽固醇及高密度脂蛋白膽固醇,都有明顯獲得改善。

蘋果醋是以蘋果汁為基底,在發酵過程中會加入酵母菌,將食物中的糖份轉化為酒精,接著加入醋酸菌把酒精進一步發酵成乙酸,產生許多對健康有益的活性物質,以下是喝蘋果醋的四大好處:

  1. 減輕體重:蘋果醋含有有機酸、類黃酮、多酚、維生素和礦物質,可以抑制食慾、增加飽足感,進而減少熱量攝取。
  2. 調節血脂:血脂異常是造成心血管疾病的主要原因,蘋果醋能降低血液中的膽固醇、三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇濃度,有助於促進心臟健康。
  3. 降低血糖:蘋果醋具有延緩胃排空、抑制澱粉酶活性的功能,進而降低腸道對葡萄糖的吸收,能改善胰島素敏感性,維持血糖穩定。
  4. 提升免疫:蘋果醋有抗菌的特性,能減少大腸桿菌、金黃色葡萄球菌及白色念珠菌的活性。

蘋果醋一天要喝多少?

儘管蘋果醋有多種健康功效,但不建議過量飲用,每天建議攝取 0.3% 的醋酸,約為 1 到 2 湯匙的濃縮蘋果醋,每湯匙 15 毫升,並用 240 毫升的水來稀釋食用。

蘋果醋最佳飲用時機?

在「飯前」或是「飯後」喝一杯蘋果醋都可以。對於想要減肥的人來說,「飯前」喝蘋果醋的效果最好,特別是在吃富含碳水化合物的大餐前。

營養師提醒,沒有經過稀釋的蘋果醋,酸度高,有較強的腐蝕性,所以在喝蘋果醋時,一定要稀釋,如果直接飲用可能會導致牙齒琺瑯質受損、刺激食道和胃部。

此外,蘋果醋可能會和某些藥物產生交互作用,正在使用特定藥物者,如利尿劑、毛地黃、胰島素,最好諮詢專業醫療人員的建議,以評估自身是否適合飲用。

1. Health Benefits of Apple Cider Vinegar and Other Common Vinegars: A Review
2. Beneficial effects of Apple Cider Vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: A randomized clinical trial
3. The effect of apple cider vinegar on lipid profiles and glycemic parameters: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials
4. Antimicrobial activity of apple cider vinegar against Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Candida albicans; downregulating cytokine and microbial protein expression

文/劉思妤、圖/孫沛群

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