冬至吃什麼？養生有 3 原則！營養師推「這款」抗寒養生湯品

在 24 節氣中，冬至是白天最短，夜晚最漫長的一天，最近天氣轉為寒冷，也是陰氣最盛的時候。

冬至除了吃湯圓，還能吃什麼呢？讓 Heho 營養師劉思妤來告訴你冬至養生秘訣！

冬至養生 3 原則

在冬至這個節氣，民眾務必注重保暖，別忘了要多喝水，搭配符合節氣的飲食，補充充足的營養，是冬至養生的關鍵。

一、留意溫差變化

溫度變化大，容易導致心血管疾病、過敏性鼻炎發生，所以平時就要注重保暖，尤其是年長者，早上起床先不要急著離開溫暖的被窩，穿件外套、戴毛帽，不要赤腳著地，以防止寒氣從腳而上。

二、多喝溫開水

冬天寒冷，有些人可能喝水量會減少，但這並不代表身體對水份的需求減少，這時候更需要注重水分的補充，以免造成血液變得濃稠，容易誘發心血管疾病。

此外，營養師提醒，很多民眾在冬天喜歡喝熱可可、奶茶來暖身，不過要注意飲品中的含糖量，攝取過量會增加肥胖和三高風險。

三、用黑色食物養腎

冬天是補腎、養腎的季節，黑色食物入腎，在飲食方面宜順應季節變化來調整，可以多吃一些黑色食物，如黑豆、黑木耳、黑芝麻等。

• 黑豆：含有優質蛋白質和維生素 A，有助於鞏固黏膜屏障，適合中老年人。
• 黑木耳：有豐富的水溶性膳食纖維，具有防血栓的功效，適合三高族群食用。
• 黑芝麻：烘烤過的黑芝麻比較香，也比較好消化，適合長輩補充。

冬至進補勿吃多，當心補過頭！

氣溫明顯降低，許多人喜歡吃麻辣火鍋、酸菜白肉鍋、薑母鴨、羊肉爐來暖胃補身，熱量及鈉含量相當高，不僅容易造成腸胃不舒服，還會讓肝火過旺，導致火氣大、嘴破的情況。

因此，冬天建議先從平補開始，烏骨雞性味平甘，溫中補腎，從皮、肉、骨頭到內膜均為黑色，肉質 Q 彈，比起一般肉雞，烏骨雞的蛋白質較高，脂肪較少，且含有更多的鈣、鎂等營養素，搭配蒜頭燉煮成湯，可以補充元氣、增進免疫力。

抗寒養生湯品－蒜頭烏骨雞湯

材料

• 160 g 烏骨雞
• 20 g 蒜頭
• 10 g 薑片
• 2 朵香菇
• 少許胡椒
• 1 大匙米酒

作法

1. 烏骨雞腿切塊，放入熱水汆燙去掉血水和腥味，薑切片備用。
2. 烏骨雞塊、薑片、蒜頭和香菇放入內鍋，倒入泡香菇的水、1 大匙米酒，加入水質到淹過烏骨雞。
3. 外鍋加 1 杯水，蓋上電鍋蓋，煮至開關跳起，加入胡椒和鹽巴調味即可。

文／劉思妤、圖／楊紹楚

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