剩菜放冰箱安全嗎 ? 了解正確保存冰箱剩菜 6 觀念

每個家庭都會遇到吃不完的剩菜問題,不當的保存或加熱可能會使細菌滋生而導致食物中毒。那麼,該如何處理和保存吃不完的剩菜、隔夜菜呢?

冷藏溫度應保持在 7°C 以下,而冷凍溫度則應維持在 -18°C 以下,這樣能有效延緩微生物的生長速度。即使是放置於冰箱中,未食用完的剩菜仍可能會出現變質、發霉的情況。剩菜在冷藏中建議最多保存 1~2 天,勿超過 3 天;而在冷凍狀態下最多可保存 1 個月。此外,冰箱內部容積的合理利用也很重要,過度擁擠會影響空氣流通,進而降低食物的保鮮效果。

剩菜保存與食用 6 重點

  1. 剩菜放置室溫不超過 2 小時。
  2. 將食物裝在乾燥密封的容器,隔絕空氣進入。
  3. 大份量料理或便當應初期即分裝冷藏,避免細菌污染。
  4. 食物降溫後應盡速放入冰箱冷藏。
  5. 食用前充分加熱,確保中心溫度達到 70 °C 以上。
  6. 剩菜一次食用完畢,避免多次反覆加熱剩菜。

圖/kierasun

內容原文 : 吃不完放冰箱就安全?剩菜、隔夜菜保存重點一次掌握

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