剩菜放冰箱安全嗎 ? 了解正確保存冰箱剩菜 6 觀念

每個家庭都會遇到吃不完的剩菜問題，不當的保存或加熱可能會使細菌滋生而導致食物中毒。那麼，該如何處理和保存吃不完的剩菜、隔夜菜呢？

冷藏溫度應保持在 7°C 以下，而冷凍溫度則應維持在 -18°C 以下，這樣能有效延緩微生物的生長速度。即使是放置於冰箱中，未食用完的剩菜仍可能會出現變質、發霉的情況。剩菜在冷藏中建議最多保存 1～2 天，勿超過 3 天；而在冷凍狀態下最多可保存 1 個月。此外，冰箱內部容積的合理利用也很重要，過度擁擠會影響空氣流通，進而降低食物的保鮮效果。

剩菜保存與食用 6 重點

1. 剩菜放置室溫不超過 2 小時。
2. 將食物裝在乾燥密封的容器，隔絕空氣進入。
3. 大份量料理或便當應初期即分裝冷藏，避免細菌污染。
4. 食物降溫後應盡速放入冰箱冷藏。
5. 食用前充分加熱，確保中心溫度達到 70 °C 以上。
6. 剩菜一次食用完畢，避免多次反覆加熱剩菜。

圖/kierasun

內容原文 : 吃不完放冰箱就安全？剩菜、隔夜菜保存重點一次掌握

延伸閱讀
保鮮膜你用對了嗎？營養師教 3 招遠離塑化劑、避免毒素吃下肚！
預防食物中毒 ! 一次了解常見五種類型與預防方式
能瘦身和降低膽固醇 ! 喝豆漿的 4 大功效