食物可以預防胃潰瘍 ? 3 大營養素養好你的胃

正常情況下,胃酸有助於消化食物,但當胃黏膜受損時,強酸可能引起潰瘍,導致發炎和糜爛,甚至導致胃出血或胃穿孔的情況。胃潰瘍患者的飲食應保持清淡,避免刺激性食物。應選擇易消化、柔軟的食物,例如蒸蛋、魚肉、嫩葉等,避免堅果和高纖維的菜梗。此外,應細嚼慢嚥,幫助食物消化。

烹調方式建議使用清蒸、水煮或慢燉,避免煎炒和油炸,以減輕胃部負擔。應避免菸、酒、咖啡、濃茶和辛辣、太酸太甜等食物。雖然過去認為牛奶可以中和胃酸,但其實可能刺激胃酸分泌,應避免大量飲用。

預防胃潰瘍!3大顧胃營養素

1. 有機硫化物

研究表明,蘿蔔硫素(Sulforaphane)可以有效消除幽門螺旋桿菌,其效果更勝抗生素;而蒜素(Allicin)能抑制這種細菌的生長,幫助預防胃潰瘍。建議食用青花菜、花椰菜、高麗菜、球芽甘藍、大蒜等,以攝取這些有益成分。

2. 維生素 U

維生素 U 為一種叫 S-甲基甲硫氨酸(S-methylmethionine)的物質,可以促進腸胃道黏膜的修復,並抑制胃酸過量分泌。高麗菜富含這種物質,因此被稱為天然胃藥。建議將高麗菜切碎後煮熟食用,以更好地釋放其養分。

3. 黏蛋白

黏蛋白(Mucoprotein)是一種黏多醣組成的糖蛋白,有助於修復黏膜,並保護胃壁。建議食用滑溜溜的食物,如秋葵、山藥,以及含黏多醣的海藻木耳

圖/kierasun

內容原文 : 吃高麗菜顧胃?認識胃潰瘍的成因、症狀、飲食,3大營養素保護胃壁!

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