食物可以預防胃潰瘍 ? 3 大營養素養好你的胃

正常情況下，胃酸有助於消化食物，但當胃黏膜受損時，強酸可能引起潰瘍，導致發炎和糜爛，甚至導致胃出血或胃穿孔的情況。胃潰瘍患者的飲食應保持清淡，避免刺激性食物。應選擇易消化、柔軟的食物，例如蒸蛋、魚肉、嫩葉等，避免堅果和高纖維的菜梗。此外，應細嚼慢嚥，幫助食物消化。

烹調方式建議使用清蒸、水煮或慢燉，避免煎炒和油炸，以減輕胃部負擔。應避免菸、酒、咖啡、濃茶和辛辣、太酸太甜等食物。雖然過去認為牛奶可以中和胃酸，但其實可能刺激胃酸分泌，應避免大量飲用。

預防胃潰瘍！3大顧胃營養素

研究表明，蘿蔔硫素（Sulforaphane）可以有效消除幽門螺旋桿菌，其效果更勝抗生素；而蒜素（Allicin）能抑制這種細菌的生長，幫助預防胃潰瘍。建議食用青花菜、花椰菜、高麗菜、球芽甘藍、大蒜等，以攝取這些有益成分。

維生素 U 為一種叫 S-甲基甲硫氨酸（S-methylmethionine）的物質，可以促進腸胃道黏膜的修復，並抑制胃酸過量分泌。高麗菜富含這種物質，因此被稱為天然胃藥。建議將高麗菜切碎後煮熟食用，以更好地釋放其養分。

黏蛋白（Mucoprotein）是一種黏多醣組成的糖蛋白，有助於修復黏膜，並保護胃壁。建議食用滑溜溜的食物，如秋葵、山藥，以及含黏多醣的海藻和木耳。

圖/kierasun

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