冬季為何是進補好時機?有哪些注意事項與建議?

立冬剛過,許多人習慣冬季進補,除了身體暖和以外,也希望透過裡頭的營養素補補身子。熟知中醫的營養師梁晴瀅,推薦四樣補湯給民眾食用:麻油雞、薑母鴨、羊肉爐與藥膳排骨。尤其藥膳排骨特別適合給發育期的孩子當轉骨湯,既能補腎又能增加鈣質。她也說明可以將牛肉與黃耆一起煮,兩者都有補氣之效,更可以順道補進蛋白質藉此增肌

冬季人體消化機能變好,適度食補、藥補增強抵抗力

中醫師公會全國聯合會理事長詹永兆表示,華人文化裡有 24 節氣,其中立冬約莫在陽曆 11 月 8 日左右。立冬代表冬天到來,依時序分別為立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒,而華人傳統養生文化,會透過調整飲食和生活方式,來增強自身的抵抗力。

立冬之後,人體消化吸收功能增強,適當進補能提高身體的抵抗能力,方法有兩種——食補與藥補。食補可多吃栗子、糯米、韭菜、羊肉、牛肉、鰱魚等禦寒力強的甘溫食物,藥補可結合花旗參、高麗參等切片,並包在雞、鴨肚中一起合燉,對於正處於生長發育期間的小孩有益。除飲食外,平時可進行輕度的運動,如八段錦、散步、太極等,促進血液循環、增強體質肌力。

藥膳首重循序漸進,慢性病患者進補方式不同

諺語「立冬補冬,補嘴空」,強調在冬季來臨之前積蓄能量。根據《內經》,中醫藥膳需循序漸進,立冬初期應先顧護脾胃,中後期再增補腎氣,以增強身體的抵抗力。不過,恩主公醫院中醫部部長張晉賢強調,進補仍需謹慎,特別是對於感冒發燒、消化不良、慢性病三高、體質容易上火的人,應避免「勁」補,以免加重病情。

中西醫整合科主任陳建宏也提到,三高慢性腎臟病患在冬天來臨時,可能因天候不佳、循環不佳而導致氣血不足或失衡。每人的體質、身體狀況不同,如果能經中醫師診斷體質證型後,由中藥或藥膳來適當調理,可以改善身體狀態。

日常的美味食品,也能是滋補良方

4 家中醫診所執行長、也是營養師的梁晴瀅,特別提到「藥食同源」。她指出中藥與食物是同時起源的,許多食物既是食物也是藥物,都能強身健體、防治疾病。因此,中藥材及補湯就能成為很理想的食物療法。利用烹調方式或添加熱性食材,以改變蔬菜寒涼性味,利用中藥或藥膳在冬令進補上,能幫助所有國人可以舒服過冬,改善身體健康。

文/林亭;圖/楊紹楚

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