這 3 種食物會讓膽固醇飆升 ! 教你如何調整飲食

攝取過多飽和脂肪容易促使膽固醇積聚在血管壁上，並增加有害的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），進而導致血管內膜增厚及血管彈性降低。長期累積可能提高罹患心臟疾病、中風等疾病的風險。對於膽固醇偏高的人，需特別注意飲食中的飽和脂肪酸。

以下列舉了 3 種富含飽和脂肪酸的食物與飲食調整方針，讓你在追求美食與保持健康之間找到完美的平衡點！

這 3 類食物會讓膽固醇飆升 ! 盡量少吃

紅肉一般指的是豬肉、羊肉、牛肉等，通常含有較高油脂和飽和脂肪酸。特別是經加工的紅肉製品，如香腸、熱狗、火腿等，營養價值較低，同時含有高量的鹽、糖和飽和脂肪。攝取過多不僅容易造成堆積脂肪，還可能刺激肝臟產生更多壞膽固醇，增加心血管疾病的風險。

營養師建議：

建議每天可以攝取1～2份新鮮紅肉，一份肉約為35克。在選擇時，盡量挑選低脂部位，如里肌肉、牛腱，避免高油的部位如三層肉、五花肉等，同時減少對加工肉品的攝取。

油炸食物通常使用飽和脂肪酸含量高（超過34%）的油脂，如牛油、豬油、棕櫚油等(因為較適合高溫油炸)，經過油炸的食物，熱量和油脂含量也隨之增加，長期攝取可能造成膽固醇積聚於血管壁，造成血管阻塞，對健康造成影響。

營養師建議：

想要控制膽固醇，最好減少食用油炸食物的頻率。可以逐步將每週油炸食物的攝取次數由3到4次降低至每週1到2次。然後建議選擇較為健康的烹調方式，如清蒸、水煮、涼拌、燉煮。在炒菜時，優先選用植物油取代動物油，有助於降低不良膽固醇的攝取。

餅乾、蛋糕、甜麵包等食物製作過程中通常需要大量添加奶油和砂糖。精緻糖攝取過多會導致有害的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）增加，進而誘發血栓形成，增加血管栓塞的風險。

營養師建議：

建議避免食用日式甜麵包，可以歐式雜糧麵包為主，或者擴展食物選擇範疇，例如五穀饅頭、全麥三明治等，讓飲食更加多元化。

圖、文章整理 / 孫沛群

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